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企业培训师观点:专业化连锁经营管理模式显成效

吉宁博士 2015年12月11日 企业培训师观点

在2001年开始的三联集团第二次大规模产业结构调整过程中,集团将历史名岛田横岛、百年老店汇泉饭店等产业资源进行整合,并同时将金三杯并入这一“大旅游”格局之中,进行资产重组,于2002年初宣布成立了三联汇泉旅游股份有限公司。

  汇泉旅游股份公司经过一年的时间,实施了资产重组,业务整合,团队磨合,基本完成了合编、合心、合力的工作目标。并在产业发展方面,形成了以“田横岛”、“汇泉”和“金三杯”为品牌资源、以商务饭店、海岛旅游、餐饮、通用航空为资产资源的配套互动的旅游产业格局。

  2004年,汇泉旅游股份公司经营团队根据董事会所确定的指导方针和经营定位,在继续作好“金三杯”、“汇泉”、“田横岛”三大旅游品牌运营的同时,以专业化连锁经营管理拓展为工作重点;以现代的信息化管理为手段;以三联企业文化为母文化,逐步建立汇泉服务子文化,以“服务开拓未来,赢得未来”的服务文化为坚实根基;以建立和完善管理规范、管理体系及旅游人才的成长、发掘、任用体系为保障;以塑造企业优势、培育核心竞争力为工作目标,采取一系列措施,逐步把山东三联汇泉旅游股份有限公司建成专业化连锁经营管理发展的大型旅游集团企业。

  建设统一的人力资源管理平台

  在总结汇泉各店人力资源管理先进经验的基础上,公司总部统一运做,建立起以人为本的科学的人力资源体系,并逐步提升该体系的可操作性和可执行度,更好地进行人力资源开发和有效利用,进而实现汇泉饭店服务境界的整体提升。

经过半年的操作,这项工作已取得初步成果:

  1、打破“优秀孤岛”格局,形成公司的整体资源。

  汇泉的各个饭店都有着丰富的单店经营运作经验,各个单店在当地的同等档次的同行中都有着值得骄傲的业绩,同时各店也有着各自不同的长处,公司总部通过人力资源平台的建设正在逐步打破这种“优秀孤岛”的格局,充分调动各个单店的特有优势。

  2004年3月,公司将经营历史相对较长、餐饮客房服务经验及人才培养经验较为丰富的潍坊汇泉饭店确定为汇泉公司员工培训基地,目前该基地已成功完成了公司安排3批次的近百人的大型培训任务,为汇泉各店补充了新鲜的血液。

  这样,各店在自身的经营之外将承担总部的一个职能,而这个职能将来要发展成总部的一个重要部门,最终形成公司的整体优势。

  2、实行人员统一调配,实现公司人力资源的整体优化。

  为了贯彻落实集团公司对田横岛度假村实施专业化资产整合,将其纳入专业化的会议、旅游经营管理的战略决策,汇泉公司于4月20日成立了田横岛汇泉会议中心。决定做出后,依托现有的人才机制和专业化人才优势,由公司从各店统一调配人员,用了不到20天的时间就迅速组建成一支从总经理到中层干部,再到骨干服务人员的新的管理团队开赴田横岛。

  这次人员的统一调配,初步显示了汇泉公司在内部人力资源有效利用上的快速反应能力,并为即将开业的济南汇泉商务中心的人员配备提供了经验。

  3、探索具有汇泉特色的员工培训模式。

  以潍坊汇泉饭店为培训基地,半年来汇泉公司在人力资源的有效开发和员工培训模式方面进行了积极的尝试与探索,在培训中力求体现汇泉特色。

  这一模式由两大部分组成:一部分是由潍坊汇泉饭店组织的饭店专业培训,包括思想意识和服务意识、酒店文化之六项服务举措、礼仪礼节和对客服务技巧、餐饮和客房的理论和技能、三联的企业文化,由外聘讲师教授旅学习、形体美学和普通话,以及军训;另一部分则是公司培训工作小组借鉴了从西方引进并被国内众多大企业看好的拓展训练体验式教学思想,再根据受训员工的个性特点为其度身定做的培训方案。这种培训以受训员工个性特点为关注对象,寓教与乐,富有创新,对受训员工综合素质的改善和提升产生了意想不到的良好效果。

  这种探索初步形成了以饭店专业知识培训与综合素质提升相结合的培训体系,既继承了汇泉多年沉淀的优秀的服务传统,又根据成人的学习特点开展了培训方式的创新,使服务技能与服务品位同时得到提升。

  4、建设专业化人才队伍。

  专业化经营必须有专业化的人才队伍,目前汇泉公司的人力资源队伍按照主营业务的需求,已经逐步调整形成了三个专业类别:一是服务类,二是投资财务类,三是物业设施管理所需要的技术服务类。

  汇泉公司对这三支人才队伍的培训与管理,既有纵向的,即从公司到各单店的;也有横向的,即从各店到各店的。由此构建起了与专业化经营发展、专业化的服务理念所适应的专业化体制和专业化人才队伍。

  按照年初的要求,汇泉公司通过人力资源管理平台的建设,将逐步培养一支符合新时期企业运作与发展的员工队伍,逐步完善培训体系、人才配置体系、绩效考核体系、薪酬管理体系、激励体系。

  建立垂直财务管理体系

  汇泉公司根据专业化连锁经营管理的特点要求,建立起统一垂直的财务管理组织架构,将各店财务部直接纳入公司投资财务监督中心,实施垂直化管理,并同时实现了财务人员的垂直管理,加大了对财务人员队伍的管理力度,建立健全了统一的内部控制制度和资金管理制度。

  首先实现上下贯通、反应迅速的标准化的财务管理,并以此为契机,推进企业信息化;其次要提升财务人员队伍的业务水平,以确保对股份公司所属资产的有效运用和分配。目前的统一管理体系已经能够使公司能够即时掌握各店的经营情况及资金运动情况,这使汇泉在公司范围内实现了下活一盘棋,既保证了公司总部的统一控制,同时又保留了各店财务的灵活度。

  另外,汇泉公司正在与有关财务软件公司进行积极的探讨交流,以期通过建立财务管理信息系统,建立起会计核算和投资管理的规范化、信息化平台。年中,这项工作已进入系统选型阶段。

  实现资产保值增值

  通过一系列物业管理经验的探索、总结和推广来逐步完善资产管理制度,实现资产的保值增值。

  这项工作首先从强化管理层资产管理意识开始。比如济宁汇泉饭店在物业管理工作方面进行了积极的探索,并形成系列行之有效的物业管理制度,汇泉旅游公司将济宁汇泉的经验在整个连锁体系内推广,并在今年6月份对各店进行了相应的专项物业检查。例如把各店是否实现了“墙无损”,以及是否建立起相应的制度来对此进行规范并列入了服务提升的重点考核内容,考查各店是否通过这种朴素无华的日常管理切实提升了物业和服务管理的细化水平。经过巡回检查发现,不仅是济宁汇泉饭店,另外的潍坊、烟台两家汇泉饭店和田横岛会议中心、金三杯酒家均实现了“墙无损”。

About 吉宁博士

真正的实战派企业培训师,长期致力于人力资本、公司行为、市场营销、企业战略及领导力发展等组织实践与研究,数十年来参与及主持过的管理咨询项目累计逾千次;受邀主讲过的各类企业培训课程累计逾万次。