吉宁博士观点
虎年马上又要到了，虽然国人对元旦的重视不如春节，但是虎年的商家们都图个大吉大利，虎虎生威。尤其是在饮食上，许多餐饮酒楼在新年之际适时推出一批创新菜，为的就是讨个吉、利、福、喜的意图。虎年来临之际，吃一席创新开运菜，新的一年里，餐饮管理公司一定能够鸿运当头，事事如意。
●餐饮管理公司南来顺——继承传统中创新
南来顺饭庄是京城的清真老字号，因此这里的创新离不开对传统的继承。在虎年到来之际，店家将曾经创新一时的“小吃宴”结合传统菜、创新菜共同推出，让您在传统小吃中品味创新好运。
餐饮管理公司新年创新菜——荷塘白果爆虾球、鱼香牛柳娃娃菜
荷塘白果爆虾球将虾肉用淀粉上浆，藕、胡萝卜切片，青椒、红椒切块；用水将虾肉汆热水至熟，加入青椒、红椒块、白果、胡萝卜片、藕片，放盐、味精，用中火爆炒即成。鱼香牛柳娃娃菜将牛肉切成片，松花蛋切成小丁，娃娃菜去根；用热油将牛肉片滑熟，加入娃娃菜；用高汤加入盐、味精、高汤、辣椒酱、白糖，用小火烧熟，放入松花蛋丁，装汤盘中即成。此外，还有鸡丝银芽炒京韭、上蔬蚕豆炒鱼丁、素烧南煎丸子。
●餐饮管理公司大董——平淡中又见新奇
大董的红火，很大程度来源于他的创新。两三个月就会换一本菜谱，每次您都会感受到菜品外观上的惊艳、味道上的巧妙搭配、食材上的平淡中见新奇。这不餐饮管理公司，赶上新年，又有不少的创新菜等您品尝。
餐饮管理公司新年创新菜——清汤慢煮黑椒萝卜、桂圆蜂蜜炖牛尾
清汤慢煮黑椒萝卜，只听名字感觉十分简单，其实却包含着大董的分子技术。将萝卜洗净做成形状、用清汤加盐煨制，然后用低温机慢慢煮熟取出，鱼汁、老抽调色、加上美极、味精、白糖、调好浓汁浇在煮好的萝卜上，洋芋片加小葱末调料炒熟垫底，把浇好汁的萝卜摆上即可。口味咸鲜香嫩，利用分子厨艺的低温技术来处理，既保持了萝卜的营养，又体现了先进的技术。桂圆蜂蜜炖牛尾，将牛尾洗净改刀成块飞水后，下入提前调好的卤水里卤熟，香芋挖成球状，然后锅内放油，把白糖炒出糖色，烹入黄酒、酱油、放入浓汤，再把桂圆、陈皮、蜂蜜、板栗、香芋球放进一起炖制而成。口味咸香微甜，牛尾性味甘、平，具有补气、养血、强筋骨的功能，也是秋冬季进补的好食品。
●餐饮管理公司茉莉餐厅——浪漫的创意菜
一部《非诚勿扰》让我们知道了茉莉餐厅，恬静素雅的就餐环境格外吸引人，用店家的话叫做“时尚、温馨、雅致的同时略带一些风尘的味道”。而在菜品上，与环境相搭配，推崇的是新派中国菜，当然是创意十足，创新支撑。
餐饮管理公司新年创新菜——海陆组合、雷司令龙虾汤浸菠菜手擀面、蜂蜜酱爆鳝片芝麻胡桃
海陆组合创新地将山珍与海味相结合，鲍鱼、大虾与牛柳的搭配创造出这道照烧鲍酱大虾配多味汁牛柳。自制创意烹虾料口味独特，西式牛肉制法保持了牛肉多汁原味的本色可以补虚壮健，强筋壮骨。最有特色的要数雷司令龙虾汤浸菠菜手擀面，既可以当做主食，又能当菜肴，体现着中西合璧的特色。醇厚的龙虾味道浓缩并体现于骨制底汤中，雷司令葡萄酒的运用更提升了“鲜”的境界！功效在于能够保护视力，有效减少眼疾。
●餐饮管理公司净雅——植根于传统的西式创新
净雅发迹于胶东半岛，成名于京城，专注于高端美食的打造。如今净雅的新年创新也越来越具有大家风范，走向中西合璧，多种菜系、多种口味在这里得到了有机融合。
餐饮管理公司新年创新菜——净雅烧参、泰式炸春卷
尽管葱烧海参早已是一道经典菜肴，但净雅还是用特殊的手法、精致的选材将其创新。此菜以胶东海参与章丘大葱为主料，结合了南北加工工艺，用焖、熏、扣三种烹饪手法制作而成，并用秘制调料进行调汁，使其色泽红亮，海参口感柔软嫩滑，葱香味足，是一道非常适合冬季食用的特色养生菜品。泰式炸春卷则有中西合璧的味道，此菜在发扬传统美食的同时，精选配料、调入西式酱汁，呈现出全新的口感。菜品以胶东野生大虾、新鲜芦笋配以沙拉酱调制成春卷馅，卷制完毕入平底锅以山茶油小火煎制而成，成品外皮酥脆，口味鲜美、略甜，是一道老少咸宜的节日菜品。
●餐饮管理公司梧桐餐厅——注重绿色健康的创新
这也是一家将创意体现在餐厅装饰和菜品上的时尚餐厅。四棵枝繁叶茂的梧桐树贯穿了上下两层空间，一直伸向蓝天。菜品同样精致，把食物最根本的味道发挥得淋漓尽致，简洁，健康，自然。
餐饮管理公司新年创新菜——年年有余、金银满仓
年年有余又叫Fusion水煮鱼，不同于大盆火辣的水煮鱼，这道菜更像是每人一例的精致菜品，这便是创新所在。鲈鱼去刺腌制底味，白灵菇煲至入味，改刀成片蒸热垫底入盘，鲈鱼蒸熟放在白灵菇片上，将秘制水煮鱼汁烧开淋在鲈鱼上，用椒花、青花椒、鲜茴香点缀即可。口味麻辣鲜香、肉质细嫩。这款菜既健康又保持了大家认可的味道，食用后不用担心油对身体造成太多的伤害。金银满仓又叫椿香脆皮豆腐丸子。将北豆腐打碎混入剁碎香椿苗调底味，捏成橄榄形丸子。（注意北豆腐拌碎捏成丸子前一定要把水挤净）下油锅炸至金黄；小碗里挤入沙律酱，放入丸子点缀红蟹子和苏子叶。丸子皮脆里嫩，口味清香，层次丰富。
●餐饮管理公司玉华台——藏于深巷的“虎年”之菜
淮扬餐馆玉华台以“鳝菜”而闻名，被誉为浓缩了“南国经典风味”的老字号名店。1949年10月1日的“开国第一宴”是由玉华台的厨师掌勺主灶。“藏身”于裕中西里居民小巷之中的玉华台，在虎年之际为京城百姓献上了一道炝虎尾，带来了浓浓的祝福。
餐饮管理公司新年创新菜——炝虎尾
虽然叫“虎尾”，却是取其形似，而是以“炝”烹制的鳝菜佳肴。首先选用“马鞭”粗细的鲜活鳝鱼，用竹刀剔去软刺，取鳝脊肉，焯水，切成鳝丝。再加入绍酒、姜末、胡椒粉、蒜茸等浇油“炝”制而成。炝虎尾，鳝丝软嫩，胡椒、蒜茸略带撩拨般的刺激，让鳝鱼的鲜香迅速升华，身心与舌尖俱被陶醉，令人回味无穷。“夏天一鲜胜过冬日一参”，尤其是数伏之中食用鳝菜，那绝对是一份不容错过的享受。
●餐饮管理公司鑫海狗肉馆——数九寒冬的滋补佳肴
狗肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有入药疗疾的功效。狗肉味甘，咸，酸，性温，具有补中益气，温肾助阳之功。冬至刚过，数九寒冬里，狗肉绝对是滋补的首选佳肴。
餐饮管理公司新年创新菜——京东民间土制柴锅酱焖狗肉、滋补狗肉汤
京东民间长期流传一种狗肉的吃法，就是柴锅酱焖狗肉，经过对狗肉前期的烤、泡、烫等多道工序将狗肉处理干净，再加入秘制配料在柴锅焖3小时以上，使其味入骨髓出锅时香气扑鼻，其它肉类是无法与它相比的。待肉凉透后，可手撕或切片凉吃，还可大块下原汤火锅与各种蔬菜同吃，滋味美妙，回味无穷。店家在滋补狗肉汤中添加了补脾肾，暖胃祛寒的中药，狗鞭狗宝以及狗肉，用文火熬制3小时。经常食用还有温肾壮阳，强身健体的功效。
●餐饮管理公司“波尔多1855年列级酒庄”出版
2009年12月10日，中国北岳文艺出版社隆重出版了一本关于法国波尔多列级酒庄的鸿篇大作。迄今为止，本书已采用八种语言文本出版发行，即法文、英文、德文、荷兰文、捷克文、意大利文、日文和中文。本书于2005年初版，旨在纪念由拿破仑三世钦定的1855年波尔多分级体系诞生150周年。本书由法国著名的弗拉马里翁出版社“生活艺术”编辑部负责，共320页，尺寸为27×31cm，包含350幅精美的彩色照片，获当年图书大奖。
法国前总理、现任波尔多市市长阿兰·朱佩先生（AlainJuppé），特为本书中文版撰写序言。本书由让－保尔·考夫曼（Jean-PaulKauffman）作序，由国际知名作家及葡萄酒专家休·约翰逊(HughJohnson)撰写前言。本书正文作者弗兰克·费兰(FranckFerrand)亲自走访了所有酒庄并拜会酒庄主人，为我们描绘了栩栩如生的酒庄全貌；而摄影家克里斯第安·萨拉蒙(ChristianSarramon)专为本书拍摄并独家发布的酒庄照片更与正文相得益彰。
●餐饮管理公司草场地256-1梦公园
体验主题创意活动
每到年底岁末，都是各企业与企业团体、圈子朋友们聚会开PARTY的好时机，继798之后，北京最时尚前卫的艺术新区——草场地256-1梦公园已成为最具创意的个性化聚会空间。11月进入试运营期后，开始接待来自国内外各界人士，试运营期间每周于四、五、六仅开演三场，每场仅接待72位君子，不仅可以满足各类特色聚会的商务需求，每场还将体验画家作展、传统养生餐饮、宋代茶礼表演和舞台剧《十方》展演。岁末年初，这里将有一系列的创意主题欢聚活动，12月25日，最具创意的“沉思源新书主题发布会”；元月1日，“祈福2010”；2月13日，“创意中国年夜饭”主题聚会；2月14日“创意感动情人节”等主题创意活动。
●餐饮管理公司国酒王朝
荣膺最有前途企业称号
近日，国内首家中外合资的酿酒企业中法合营王朝葡萄酿酒有限公司被国际权威财经杂志《TheAsset》评选为2009年度中国饮食行业中最有前途企业，这是中国葡萄酒品牌首次获此殊荣，也是王朝公司继10月获得目前中国市场上唯一的企业认证标志——中国“信誉企业”称号后，再次获誉。
“中国饮食行业最有前途企业”评选是由多位国际知名投资者及财经分析师，在世界不同地方上市的300多家中国企业中选出最有前途的企业。评委会首先按行业分类，再从公司盈利能力、管理层素质、企业管理水平、与小股东及投资者关系等多角度进行评定。
●餐饮管理公司葡萄酒诺贝尔奖揭晓
“产地生态”获世界认可
近日，在英国伦敦国际评酒组织主办的“2009伦敦·中国国际评酒会”上，中信国安葡萄酒业的尼雅霞多丽干白获得大会金奖，西域沙地1997赤霞珠干红和西域烈焰葡萄烈酒获得大会特别金奖，西域沙地2002赤霞珠干红获得大会银奖。
据了解，产地生态是以自然、社会和人的和谐统一为主题，强调产品原料产地先天环境无公害、零污染的生态性和原料管理的纯天然、无化学添加的生态化——构建葡萄原料的产地生态体系，旨在从根本上解决产品品质和健康问题。业内人士认为，中信国安葡萄酒业推出的尼雅产地生态葡萄酒，绝少病虫害，避免了农药残留，充分体现了产地生态在产品品质上形成的保障，并进一步带给消费者安全、健康、高品质的产地生态消费体验。
据介绍，中信国安葡萄酒业在新疆的天山北麓葡园是目前国内唯一的产地生态葡萄种植基地，与同处北纬44°的法国波尔多、美国加州并称世界三大黄金葡萄产地。有富含钙质的沙砾土壤、年均2800小时的日照时数、10000年的冰川雪水灌溉等先天的生态环境条件。
●餐饮管理公司元旦尝尝悦唐“精品火锅”
元旦有空去尝尝悦唐的“精品火锅”吧。悦唐定位于北京时尚、高端的火锅一族，从选地到装修、家具、餐具、菜品均坚持品牌路线：由一楼至地下层楼梯悬浮式斜坡灯光装置及室内无数的吊灯，皆宛如歌剧院的盛大和庄重，幽雅的环境、优质的菜品组合出顶级的火锅盛宴，给客人高品位的享受。
据悉，北京悦唐餐饮管理有限公司成立于2005年，专业经营“精品火锅”，迄今已拥有2家直营店，其中大望路店位于北京CBD商业区温特莱中心一层，可容纳300人用餐；金融街店位于金融街公寓一层，可容纳350人用餐。
