吉宁博士观点
在长期的教学过程种，作者结合讲授《现代酒店管理概论》、《餐饮企业经营与管理》、《酒店前厅与客房管理》和《酒店文化管理》四门酒店管理教育课程的经验，并花了大量的时间在研究教学方式和教学手段方面，力图找到一种适合我院学生的创新教学方式。在课堂教学、课后探索、专业实习、就业指导四个方面了相应的摸索和分析。
一、丰富酒店管理教育课堂教学，改造学生的学习观念
课堂教学是学生学习知识的第一途径。酒店管理课程是一门现实的经济学和管理学交叉的课程，不能够用传统的灌输方式去让学生吸纳知识。在教学过程中，我充分利用自己现有的教学条件，去为学生创造条件，力图通过教学，改造他们的学习观念，使他们能够对课程产生兴趣。前不久，我对信阳师范学院国际教育学院06旅游管理专业的学生进行了一项个人教学满意度的不记名调查（我为他们讲授《现代饭店管理概论》），调查结果显示98%的学生对于我的教学方式和理念是接受的。对于我所教的班级，我基本上采取了如下措施来丰富课堂：
（一）传递酒店管理教育方面的最新资讯
每天学习酒店管理教育专业知识是我保持了近8年的习惯，我总是希望我所教过的学生也能够养成这一习惯。但是他们由于条件有限，课程安排较紧，往往没有办法为自己做好合理的安排和计划。因此，我就采用在上课后的十分钟为学生传递酒店管理方面的最新资讯，有专门为他们整理的《世界知名酒店管理集团》（系列）、《中外名酒店欣赏》（系列）、《中外酒店知名经理人》（系列）、《酒店影片及电视剧通告》（系列）、《酒店及时新闻》（系列）等。并经常为此而展开全班性的大讨论，使学生拓展了视野。之所以采取此种方式，我的想法是，只有多看多想多交流，大家才能够从宏观、中观和微观三个层面不断把握酒店管理课程的精髓，为自己今后找到一份理想的工作做好知识准备。
（二）结合自己的实战经验打开酒店管理教育话题
作为教学一线的老师，我不习惯用空泛的理论去说服学生，我总是会用自己的实战经验为学生提供一些指引。不但使他们了解到，学习知识后绝对会有用武之处，同时也使课堂气氛活跃起来，让大家都围绕某一话题进行思考和讨论。比如，前不久，我接到一个酒店策划项目。在我院05级旅游管理专业的《前厅与客房管理》课程上，当我讲到客房定价策略时，我就说到了我的这个项目。我首先把我自己做这个项目的方式为大家进行了详细讲解，然后，让大家结合这个项目来谈，酒店客房定价时会有何种定价策略。从课堂效果来看，我还是比较满意的。因为我平常为酒店做培训和策划的机会较多，因此，我总是可以很顺利地为学生介入一些实战方面的经验。
（三）投资大量的财力用于酒店管理教育的学习资料
对于学习知识，我不是一个吝啬的人。由于钟爱酒店管理的缘故，我花了大量的财力用于购买酒店管理方面的学习资料，包括书籍、成套光盘、调研报告等，其中专业的酒店管理书籍达到500本之多，成套光盘近200张，调研报告近50本。我将这些教学用资料大量地用于课堂教学中，如果课堂时间不够，我还会抽课余时间与学生一起共享。我的所有资料，对于学生都是无偿提供的，只要是肯学习的学生，基本都找我借过酒店管理方面的学习资料。我也非常乐意为我的学生提供一个良好的学习平台。在我院的教学实验室建成后，我将更多地利用我手头的资源和学院现代化的教学设备为学生上好每一堂课。
（四）注重培养独特的酒店管理教育课堂教学习惯
每个教师都有自己的教学风格和教学习惯，我在多年的教学工作中，形成了一些个人的风格和习惯，这或多或少对学生形成了一定的影响。使他们能够一想起某一个动作就很容易想到我给他们讲授过的课程。比如，我不太习惯站讲台上讲课，我个人认为，讲台是教师与学生之间交流的最大障碍，而且给学生一种高高在上的感觉。我在给学生上课时，我总是习惯性地在教室里转来转去。一方面是使我的声音能够传递到每个角落，另外一个方面是为瞌睡的学生赶走瞌睡虫。再如，我在为学生讲授课程时，总是会找一些学生和我一起模拟酒店案例情景，一方面活跃了气氛，另一方面加深了大家对知识的理解。
（五）制作内容丰富形式漂亮的酒店管理教育课件
作为一个大学教师，制作精美的教学课件应该是最基本的要求。但是，我在制作课件的时候力求做到尽善尽美，虽然有时会因为时间关系，没有办法每一章节都做到最好，但总是在不断完善。由于我为武汉铁路系统做过相关方面的培训，自己也进行了系统的学习，所以，我总是会找到一些PPT模板、PPT素材、GIF动画、名言警句、搞笑短语、优美图片、培训游戏等来丰富课堂教学。这样一来，大家总是在轻松的课堂氛围中自由自在地接受知识。
二、加强酒店管理教育课后探索，改变学生的学习习惯
我院旅游管理专业的学生属于职中对口招生学生，国际教育学院旅游管理专业又属于专科层次，因此，在实际的教学过程中，我发现我们的学生有很多不好的习惯。正是因为这些习惯，使他们束缚了自己的思想和行为。总是有学生告诉我：老师，我们不是不想学习，也不是我们不会努力，只是我们不知道该如何学习。其实，这就是一个学习习惯的问题。针对这样的问题，我主要采取了下面两项措施：
（一）加强酒店管理教育课后学习交流
对每一个年级的学生，我都说过同样的一句话，就是：大家对于酒店管理学习的问题或者其他领域的问题，都可以在课后与进行交流。为此，我专门建立了相应的酒店管理系列QQ群（共计6个，其中1个是专门为学生而设，其他的群，我们的学生也可以加入，与酒店管理专业领域的职业经理人进行广泛交流）；开设了公共邮箱（fengkuanglyou@126.com）定期为大家投递酒店管理专业理论与实践知识；此外，还专门建立了我的个人主页——中国酒店交流网（http：//hi.baidu.com/fandianren），及时更新内容，有我自己写的内容，也有我转载的及时新闻和经典文章，并及时为大家推出交流话题。通过这样的交流，使我们的学生改变了很多。国际教育学院06旅游管理专业的一名学生告诉我：庄老师，我从一个讨厌酒店管理的学生，转变成一个热衷于酒店管理专业的学生，非常感谢您。听到这样的表扬，我没有不继续努力的道理。
（二）进行酒店管理教育专业素养培训
每次看到或想到我们的学生处于迷茫时期的时候，我心里就非常不是滋味。我总是希望去改变他们，但是对于高年级的学生我束手无策，只能够提供一些力所能及的帮助。因此，我对低年级的学生进行了一些有助于锻炼个人专业素养的培训。对于旅游管理专业05级的学生，这个学期我给他们上《前厅与客房管理》课程，为他们每个人出了一个酒店管理方面的论文题目，并规定了封面和正文格式规范，做到“一人一题，严格规范”地撰写课程论文，我希望能够培养他们细心、耐心的态度和专业素养。对于旅游管理专业06级的学生，这个学期我虽然没有带他们的课程，但是由于我是他们的兼职班主任，考虑到下个学期要给他们担任《现代饭店管理概论》课程，同时也考虑到他们今后的就业问题，我对他们进行了很多素质方面的训练。对于这些训练我同时也向05旅游管理专业的学生发出了邀请，也有不少同学参与。比如，为学生进行计算机知识培训，教他们如何获取更多的酒店管理方面的信息；进行专业礼仪等方面的课程的讲座。
三、完善酒店管理教育专业实习，改善学生的实习环境
关于旅游管理专业的实习，我院在慢慢完善，院领导也做了大量的工作。由于考虑到学生在大三期间有景区见习经历，因此，我们的学生实习主要面向酒店。作为酒店管理教育课程的专业教师，我也必须要为院里做出我自己的贡献，努力地去改善学生的实习环境。我积极地参与到社会工作中去，利用参与制作《经营参考》（电子期刊，由日月星光网络传媒制作）的机会，为学院推荐全国各地的高星级酒店。因为我觉得，我们的学生必须在大型的国际性酒店集团或优秀的单体酒店实习，才能够学习到更多实际的知识和经验，因此，我对此乐此不疲。同时，我也积极配合院领导的工作，作为指导教师深入到学生实习点，与酒店进行接洽。
四、酒店管理教育工致力就业指导，改进学生的就业渠道
很多人都在说旅游管理专业的学生不好找工作，找到酒店的工作也做不长。就连现在很多统计数据也显示，旅游管理专业的就业形势不容乐观。其实，我个人觉得，即使是就业环境再恶劣，机遇和工作也会青睐那些有准备的学生。因此，一有机会，我就会与学生进行座谈和交流，就如何转变就业观念、如何做一份精美的简历、如何去做最后的准备工作、如何去寻找就业机会、如何去进行面试等提出了我自己的看法。并且，为了使他们能够得到更多更为及时的信息，我许诺不定期为他们传递酒店管理方面以及其他与旅游有关的就业信息。其实，对于已经毕业的旅游管理专业03级学生，我也与他们进行过这样的交流和提供相关的帮助。
写在最后
为学生讲授酒店管理教育课程我是快乐的和充实的。但是，有的时候也会遇到一些阻碍，比如有的学生对酒店管理没有兴趣，有的学生的家长受传统思想的束缚不想让学生以后从事酒店等，还有一些学生压根就不好好学习的。对于这些情况，作为一名教师，我总是会去采取包容的态度去接纳他们，开导他们。有的时候，可能我恨铁不成钢，会造成一点紧张的气氛，但是还好学生比较明事理，我也比较乐观，因此总是会很容易就又进入到良好的教与学的状态。在今后的工作中，我将继续努力地去探索酒店管理世界里的奥秘和乐趣，并不断把这种乐趣传递给我的每一个学生，使他们能够在旅游管理和酒店管理的专业领域里赢得本该属于他们的收获！
