吉宁博士观点
实施食品GMP管理体系的浙江李子园牛奶食品有限公司成立于1995年4月，位于素有“中国南方奶牛之乡”之称的金华市，是一家集创办牧场、乳制品研究开发、生产加工和营销于一体的有限责任公司。在浙江、江西、四川、云南、安徽等地建有10个控股子公司(其中5个乳制品生产子公司)、25个标准化奶牛规模养殖场、一个乳制品研究开发中心。先后自主开发了三十余种产品，受到了消费者的欢迎。
自2002年以来，公司液态奶产量一直在全国位居第7位，市场占有率达6%左右，PE瓶装灭菌奶销售量连年位居全国第1位，在消费者中享有很高的知名度。公司先后荣获了“农业产业化国家重点龙头企业”、“浙江省‘五个一批’重点骨干企业”、浙江省“首批诚信示范企业”等荣誉称号，产品被国家质检总局评为“中国名牌”、“首批国家免检产品”，“李子园”商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”。公司先后通过了ISO9001-2000质量管理体系认证、ISO14001-1996环境管理体系认证、C标志认证及三级计量认证，是目前浙江省乳制品加工行业中产销量最大、知名度最高、市场信誉度最好、设备最先进的现代化企业之一。
为了确保奶源的质量，公司投入大量的资金自建奶牛养殖小区，引进良种奶牛，先后投资建成了25个生态牧场，其中孝顺牧场（第一牧场）被中国奶业协会评为“全国奶牛养殖示范小区”。各牧场一律采用机械化挤奶设备和冷链运输，严格规范鲜奶收购程序，原料质量达到国家级标准，为产品质量提供了坚实的物质保障，同时提供相应的配套设施，使奶源质量达到国际先进水平，提升奶牛养殖户的经济效益，同时，为公司的发展提供了可靠、安全、优质的奶源。
作为市场的先行者，我公司一直致力于产品质量的提升。近年来公司技术改造投入力度较大，经过几期的技术改造，具备推行食品GMP管理体系的良好基础。获知我省要率先推行食品GMP工作后，我公司积极争取成为全省乳制品行业乃至食品行业的首个浙江食品GMP管理体系达标考核试点单位，并于2005年7月通过了浙江食品GMP达标考核。
在公司贯彻实施食品GMP管理体系的过程中，积极做好GMP的宣传贯彻、培训等活动，避免造成在认识上的滞后。同时也尽快在公司推行GMP管理体系的实施与改革，使公司上下从思想上理解GMP的内涵、真谛，从实践上提升产品质量。公司从提升企业核心竞争力和持续发展的需要出发，把食品GMP规范看作企业食品安全的基础，以人为本，抓好GMP的工作。首先，我们在熟悉的基础上，扩大范围，做出本企业执行食品GMP规范的长期规划和安排。再次，要加强对现有GMP的管理，完善现有文件、制度、表格，要将对GMP的管理与企业的ISO9000质量管理体系紧密地联系起来。同时，要让GMP管理体系与时俱进，进行网络化管理，从而提升GMP运作的效率。
公司依据浙江食品GMP管理体系的标准要求，制定了GMP质量管理手册、程序文件和相应的具有可操作性的第三层次文件，手册覆盖了公司的牛奶及含乳饮料产品的研发、生产和销售的全过程。并且根据这些标准一一对照企业的实际进行了评审，评审企业内部设备、厂房及环境是否符合标准规定，是否满足生产工艺要求，是否不污染产品和生产环境，是否有利于清洗、消毒和灭菌，是否适应验证需要，这些原则要求，体现在每一个设备、厂房、环境上都有他具体的内容，公司通过评审制定了一系列的整改计划，以保证公司的设备、厂房、环境适合GMP管理体系的要求。公司对生产加工每个操作环节进行了科学合理的布局；配备了先进科学的生产加工的硬件设施装备；设计了连续化、自动化、密闭化的操作流程；执行了完备的卫生、营养、质量等生产环节控制系统；制定了严格的员工操作规程管理制度；并在管理和员工上，加大管理力度和提升员工素质，并推行了5S管理模式，使整个体系有效持续改进和发展。尤其是在厂区厂房布局设计、质控实验室、空气净化空调、收奶系统方面取得了前所未有的创新和进步，根据生产工艺的洁净度的要求，重新设置了人、物进入洁净厂房的走向和程序，设置了相应的洁净和缓冲、风淋装置等设施，进入车间前，配备的消毒池、洗手，干手设施，保证工作人员进入车间的洁净，使程序更合理，管理更规范；对厂房车间里的内部装修进行了现场的检查，凡是与外界或技术夹层连接部位如灯、窗、安全门等，均进行了密封；对工艺管道、灯具等进行了合理的安装，并易于清洁。照明度适当，并且有应急照明设施和应急发电机；水池、地漏的设计都与洁净等级相符合，各个不同清洁区使用与之相适应的材质；与乳制品直接接触的设备表面、容器、管道、阀门、输送泵、过滤器材都是符合GMP食品良好操作规范要求的，设备用的润滑剂、冷却剂都是符合食品要求和环保要求；公司还对不同清洁区使用的传输设备进行了技术改进，除了管道传输外，其他传输设备不得穿越较低级别的区域；根据GMP标准的需要设置的理化、微生物和精密仪器室等与生产相对隔离，并配有相应的设施来保证操作，例如：配备乳成份分析仪、凯氏定氮装置、M-128细菌快速检测仪等精密仪器。
李子园公司的食品GMP管理体系是以预防为核心，用现代生产技术、现代检测技术和先进的食品安全和食品质量控制理念，加强监测、预警和快速反应网络的建设，真正做到从源头上对食源性疾病进行有效控制，以安全优质的食品满足消费者的需要。通过实施和运行浙江食品GMP，使我公司的质量管理体系登上了一个新台阶。
