吉宁博士观点
企业在大步走向市场经济的在新形势下食品业如何发展？怎样适应市场经济的变化，作为企业经营者，在企业金融管理中应该研究以下问题：
一、增强创新意识，解决企业发展的新矛盾在我国改革开放，经济发展大政方针已定的情况下，如何把这些方针政策落到实处，解决企业经营中出现的新矛盾，突出的是产品质量和企业金融管理上。
这就必须有创新意识，在企业金融管理上要充分认识到计划经济的弊端对财务管理、资金监控的影响的严重性。解决用老跟光看新事物，用老办法处理新闻题；习惯于过去的等、靠、要；怕担风险，遇事先要说法，不敢阈、不敢试；不按市场规律办事，搞恬的招数少。通过创新精神，这些矛盾可迎刃而解，企业将走向发展的坦途。
二、企业金融管理应建立健全财务制度，严格控制资金合理使用财务是企业的命脉，速冻食品企业近来以产品质量优、卫生方便、价格适宜，在市场上占有相当比重，企业发展较快。
在经营中企业必须以创新精神，对现有财务制度进行改革，建立健全资金监管制度。其中关键的盒钝问题是产品赊销问题。为了扩大产品市场占有率，实现利润增长，在扩大再生产、努力提升产品技术含量的同时，通常利用赊销产品，加大应收帐款的手段，增加销货额。在增加销货额的同时，背后隐藏着泡沫经济的忧患，从企业金融管理表面上看，企业经济是发展了，但应收帐款相对加大，呈现资金不能及时返还到位，影响资金周转，严重地出现呆帐、坏帐，使企业利润减少或亏损。
（一）企业金融管理中应收帐款管理不善的原因
1.企业对应收帐款的风险认识不足，没有看到它可使企业泡沫赊销，而最后死亡。
2.企业在销售台同中对赊销付款条件规定不严格，双方责任不明确，使客户提出各种借口拒绝或拖延支付有关款项
3.企业对客户的偿还能力、经营状况、资产负债的情况不清，盲目信任对方。结果客户经营亏赔，企业破产，而造成坏帐的严重损失。
4.企业对推销人员教育培训不够，单纯任务观点“只管卖货，不管回款”，严重地只求谋取超额完成销售任务而获得奖金。以致应收帐款无法按期收回。
（二）企业金融管理中应收帐款的前期管理
1.明确应收帐款的管理目标赊销是企业扩大销售手段之一，既可提升竞争能力，又能增加利润。但赊销也要付出代价，同时增加风险，加大成本。当应收帐款信用政策所增加风险，加大成本。当应收《食品研究与开发}1999年6月第20卷第3期63帐款信用政策所增加的利润高于成本时，可采取赊销手段，否则应适当控制，以减少应收帐款，避免呆帐、坏帐的增加，影响企业利润收入。
2.制定合理的信用政策企业财务部门通过深入调查研究，确定购货单位的产品质量、品牌效应、资本运行状况、担保能力和单位的社会效益、经济效益。然后划分企业的信用等级，作为往来经销的参考，防止盲目赊销，杜绝货款的流失。
（三）企业金融管理应设专员管理。
货款回收设专人负责和专职科室管理由于企业的收款工作困难艰巨，食品企业金融管理应设专门职能科室并指定专人专职进行此项工作，并明确责、权、利、务期达到实效应收帐款回收中期管理对欠款单位进行信用风险分析，观察其资产负债比率、资金周转速度比率，检查流动资金运用是否正常。针对上述情况编制分析表，表明欠款超过信用期的原因，采取欠款回收的方式方法。贯彻稳健性原则，根据应收帐款的余额提坏帐准备金。
（四）企业金融管理中应收帐款回收的事后管理
1.制定正确的收款方案催帐款过程中，要发生相应费用。因此，要制定收帐效率高的策略，对欠款时间短，回收可行性强的客户采用多联系、勤催讨的温和方式；对欠款较长户，用函电积极催办；长期拖欠不还超过信用期的，可派专人严词催讨，必要时诉诸法律解决；对确实困难户，无力偿还债务者，可帮助其进行债权重整，以便收回较多货帐以降低损失。
2.及时处理呆、坏帐企业对债务人破产或死亡者，依照法律清偿
