吉宁博士观点
经营连锁店和经营大公司一个道理，投资者要想尽快收回投资成本，获得更多回报，经营管理需制定目标，并朝着目标不懈努力。连锁店经营目标管理可设定长期目标和短期目标，长期目标为投资回收期，短期目标为月利润额和月营业额。
一、经营目标管理中投资回收期目标和利润目标的制定
1、投资回收期的计算。由于一般的连锁店投资额小、回收期短，计算投资回收期，不考虑资金的时间价值，计算公式是：
投资回收期（月）=前期固定投资额÷月收益
前期固定投资额包括：加盟费、店面装修费用、经营设施购置费、开业广告等。前期固定投资额在成本核算上，按加盟合同年限平均摊销。
月收益包括：月利润和前期固定投资月摊销额。
2、月利润的计算。计算公式是：
月利润=月营业额－月营业成本－月营业费用
（或）=月营业毛利额－月营业费用
月营业费用包括：员工工资、店租金、税费、水电费、运杂费、前期固定投资月摊销额、及其他零星费用。
3、投资回收期目标的制定。可通过测算的月利润，来计算和制定投资回收期目标。但要注意的是，上述计算的投资回收期，是指正常营业情况下的投资回收期，即使你经营的是一个成熟的品牌，新开连锁店仍需有一个保本（或亏损）过渡期，计算出来的投资回收期加上保本过渡期，才是准确的投资回收期。
4、利润经营目标管理的制定。月利润目标根据投资回收期目标计算，计算公式由投资回收期公式演变而来：
月目标利润额=前期固定投资额÷目标投资回收期－前期固定投资月摊销额
二、经营目标管理营业额的制定
1、保本营业额的计算。保本营业额也称盈亏平衡点。投资目的是获得利润，但利润的起点是保本，因此，经营连锁店首先应明确保本营业额是多少。当毛利收入与费用支出相等的情况下，经营目标管理结果不盈也不亏，因而保本营业额的计算公式如下：
保本营业额=固定费用÷（毛利率－变动费用率）
这里，我们把“营业费用”按它与营业额的关系划分为“固定费用”和“变动费用”两部分。“固定费用”指在一定的营业规模内，不受营业额影响而相对稳定的费用；“变动费用”则指与营业额成一定比例变动的费用。如：店租支出不受月营业额高低影响，是“固定费用”；而销售提成则按营业额的一定比例发放，是“变动费用”，它和营业额的比率是“变动费用率”。
2、目标营业额的制定。目标营业额以目标利润为依据制定。目标营业额的计算公式由保本营业额公式演变而来：
目标利润营业额=(固定费用+目标利润)÷(毛利率-变动费用率)
三、制定经营目标管理的案例
某连锁店，前期固定投资额15万元，月摊销额为2500元。总部按统一零售价的55%供货，该店平均毛利率为45%，预计正常营业时：月平均营业额8万元，月固定费用25000元，变动费用率1%。其经营目标管理制定如下：
1、投资回收期测算：
（1）月利润额=80000×45%-(25000＋80000×1%)=10200(元)
（2）月收益额=10200＋2500=12700（元）
（3）投资回收期=150000÷12700=11.8(月)≈12（月）
2、制定投资回收期目标：
根据本地情况，假设该店开业的保本过渡期为3个月，上述测算的投资回收期即为15个月。如果我们认为15个月的投资回收期，需要经过努力才可以达到，就可以将其定为目标，那么月营业额目标和月利润目标就按上述测算数，分别为8万元和1.02万元。如果我们通过分析认为还有较大的潜力，可以把回收期目标缩短为13个月，那么可以根据13个月投资回收期目标，来计算制定月利润目标和月营业额目标。
3、根据投资回收期目标计算月目标利润额：
月目标利润额=150000元÷(13-3)月－2500元=12500元
4、根据月目标利润额计算月目标营业额：
月目标营业额=（25000＋12500）÷（45%－1%）=85227(元)
月保本营业额=25000÷（45%－1%）=56818(元)
据上述计算结果，可得知该店保本营业额为5.68万元，并制定出经营目标管理：月营业额8.25万元、月利润1.25万元、投资回收期13个月。
四、经营目标管理的实现
1、开店前的细心测算和精心策划。各地消费水平、物价水平的差异，店铺的坐落位置，以及连锁店规模的大小，费用的高低，应在开店前加以细心测算和精心策划，例如，店铺的面积选得过小，可能影响日后的营业规模；反之，店面选得过大，装修面积就大，布灯就多，配置营业人员就要多，就会影响到随后的店铺租金、装修费用、人员工资、水电费等一系列的经营费用开支规模，甚至连税务部门也是根据店面大小核定定额税收的多少。可见，日后的营业规模和费用规模，往往在店面选址的一刻，就被确定下来了。因而，开店前的细心测算和精心策划，对于日后的经营目标管理有着至关重要的影响，甚至起着决定性的作用。
2、日常的经营目标管理。要实现目标，首先应对经营目标进行分解下达，落实到班，责任到人，做到经营经理人有目标，营业员有目标，天天有目标、月月有目标，让整个团队共同努力，去实现目标；其次，通过努力，是否达到目标，经营经理人只有时刻关注这些目标的实现情况，定期对目标实现的结果进行计算、考评，及时发现问题，积极采取措施，不断改进经营，才能达到或超越目标；第三，当你的投资全部收回后，可以取消投资回收期目标，只设置利润目标和营业额目标。
3、寻找实现目标的途径。首先，要明确影响连锁店经营目标管理效益的因素是营业额、毛利率和营业费用。营业额的高低取决于店址、店规模、员工素质和营销策略等因素，毛利率的高低取决于进货价、零售价和打折程度，营业费用的高低则取决于开店的策划和经营管理中的控制。经营经理人应从这些因素入手，挖掘潜力，提升经营，实现目标。其次，必须熟知经营目标管理之间的内在关系，扬长避短，实现关键目标。制定营业额目标是为了实现利润目标，而利润目标的高低决定了投资回收期的长短，因而利润目标是关键性目标。当营业额目标难以实现时，可通过提升毛利率和节省营业费用来实现利润目标；当毛利率下降或经营管理费用上涨了，则应通过提升营业额来实现利润目标。
