吉宁博士观点
北京难得一见的一场大雪，不期而至，让元旦的三天假期平添了些许诗意。但同时也打乱了为老婆庆祝生日的既定计划。大雪弥漫带来的不仅是地冻天寒，还有交通不便行路艰难。不得不放弃太远的地方而就近举行生日晚宴。
爸妈打了两次电话叮嘱早上要记得吃油条、鸡蛋，晚上一定要煮碗长寿面。每年都会忘记哪一天该过自己的农历生日，但每次都会在生日的前一两天接到爸妈的电话。说的内容和上面一样，不同的是，结婚后，一年内会两次接到爸妈相同内容的电话，除了我，另外一个是打给了我的老婆。（父母总会牢牢记住孩子的生日，而有几个当儿女的能说出自己爸妈的生日是哪一天？我看没几个，可怜天下父母心哪）。
上班第一天，为年会的事忙个不停。还是忙里偷闲的给老婆订了一束花。虽不是浪漫的人，平日里也不会把钱浪费在送花这种华而不实的行为上，但还是想在生日这一天给忙碌了一年的老婆一个惊喜。虽然大雪让花价不菲，但还是很乐意地掏了腰包。
由于老婆和我一样不喜人多，加上今年投资失利，本着不铺张不浪费的原则，仅约了平日里最要好的两位挚友共同为老婆庆祝生日，从好利来取完蛋糕，就和海超、亚洲到来了“自然引力”火锅店，这家店新开业不久，就在上下班的必经之路上，但一直没有进去吃过。从外观和装修上来看，绝对算不上高档，是一家很普通的饭店。早上上班的路上还跟老婆商量，火锅饭店餐饮管理中一般不给煮面，如果有，就在店里吃，如果没有，就回家后自己煮。
可能是忙着点菜，也可能是和亚洲、海超聊的热火朝天，竟忘了寿面这事。当服务员充满笑意的主动提醒：“先生您好，今天是这位小姐生日吗？我们店免费送您一碗长寿面，祝生日快乐……”。说实话，听到这话，多少还是有一点感动和喜悦的，对这家店的好感马上就平添了几分。可能大家还不太了解，在北京，上点档次的饭店饭店，如果赶上是你生日，只要你主动要，还是会送一碗寿面的。但前提是饭店餐饮管理：你主动要。否则，服务员小弟小妹们会像老板交待过的一样，对你手里提的蛋糕视若不见。其实，虽然吃到寿面的结果一样，但自己开口要人家才勉强给，和人家主动关心热情免费送，吃在嘴里，回味起来的感觉，绝对是不一样的。更不一样的是，当这碗寿面送上来的时候，背景音乐已经换成“祝你生日快乐”，端面的已由服务员换成了餐厅经理。一种被重视的感觉，和被尊敬的喜悦，已经让我们几个对这个餐厅增加了更多的认可。在随后的点菜管理环节，我们也显示了格外的豪爽和洒脱。
由于这种被重视，被尊敬，被用心服务的感觉，让我们几个觉得汤格外好喝，菜格外好吃，连上洗手间都觉得确实要比别家的要好一些。虽然这家店的消费还算是偏高的，但在今后的日子里，我们会经常光顾这里。
想一想，走南闯北，高中低档的各色饭店，各样菜品也吃了不少。能获得自己认可和好评，并愿意再去的，委实不多。那些能够让我们一再光顾的饭店，我们到底是冲着他什么去的？除了价格能承受，菜还不错外，还有什么？
此家饭店餐饮管理经营的不错。
我们第一次去，看重的是饭店餐饮管理价格：他的菜做的如何？价格能接受的饭店太多了，方圆几里，不下几十家，而菜的口味如何，有没有特色，就成了我们会不会再选他的首要管理因素。
第二次去，我们看重的是饭店餐饮管理细节：他的服务水平如何？在外面吃多了，会有一种同样的感觉，饭店的菜其实口味都差不多，如果他注重细节，服务的比别人好，下次还是会再去的。
第三次去，我们看重的是饭店餐饮管理服务：他给我们的怎样的心理感觉。如果这个地方，每次去都有一种客至如归的感觉，都有一种被奉若上宾的喜悦，都有一种倍儿有面子的心里满足。我们没有理由不经常去的。
第一次吃的是菜，第二次吃的是服务，第三次吃的是感觉。我想大多数人和我一样，感同身受。希望做餐饮的老板，懂一点点客户心理，以细节塑服务，以服务造感觉。每一个来吃饭的人有了这种难以言说的微妙感觉，何愁客户不多。
本文作者出生于河北，求学于四川，工作于北京。30年的生活认知管理：历史多半是假的，社会多半不忍细看，想法多半经不起推敲。知史求是知本求存，修身平天下。
