吉宁博士观点
近年来，我国高职酒店管理专业蓬勃发展，为酒店行业培养了大批实用型人才。特别是教育部关于工学结合人才培养模式的文件下发之后，学者们作了大量关于如何培养符合酒店要求的高素质技能型人才的研究。但现有研究无论是课程体系改革、教学内容改革还是校企合作办学2+1模式，其落脚点多集中在如何帮助学生获取从业基本能力方面，而对影响学生职业发展的一些潜在因素却鲜有涉及，比如学生的行业态度、职业道德、敬业精神、就业能力、创新能力等等。如果把服务操作技能比作显性能力的话，这些因素就是隐性能力。在影响高职酒店管理专业学生职业发展方面，隐性能力即学生的后续发展能力起着十分重要的作用。
酒店管理专业学生后续发展能力构成
在教育部工学结合人才培养模式下，高职酒店管理专业是要为酒店培养高素质技能型专门人才。首先强调的是加强素质教育，强化职业道德，明确培养目标；要重视学生的职业道德，诚信品质，敬业精神，责任意识，守法意识，提升学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。实质上这些内容构成了高职学生后续发展能力的核心部分。就酒店管理专业而言，后续发展能力是一个优秀的酒店员工与一个普通员工之间的实质性区别；员工的持续发展能力在一定程度上代表着酒店的持续发展能力，酒店必将更青睐于后续发展能力较强的员工，酒店管理专业学生的后续发展能力应该成为培养的重点。
后续发展能力可以被定义为专业学生知识结构中为其职业发展提供不断动力的潜在因素的总和。这些潜在因素可以划分为两个部分，一部分是职业意识，包括行业态度、职业道德、敬业精神。另一部分是发展能力，包括就业能力、实践能力以及创造能力。
后续发展能力对酒店管理专业学生发展的影响
员工的持续发展能力代表着酒店的持续发展能力，目前高职酒店管理专业教学以及酒店发展中出现的一些难以解决的问题都与忽视了后续发展能力的培养有关。
行业认同度低
缺乏正确的行业态度由于酒店行业的服务性受到许多传统意识的影响，许多学生在深入了解专业之前认为这是一门社会地位较低的职业，没有什么发展前景，无法解决理想与工作现实的矛盾，培养不了专业的自豪感，难以确认工作中的自我价值。这种先入为主的观点往往使大部分学生丧失了学习的积极性，对其以后的发展影响巨大。其结果直接造成酒店行业留不住人才，员工流动性大一直是各大酒店无法解决的难题，与员工的行业认同度低有很大关系。
工作中的自我约束能力不强
缺乏对职业道德的充分理解由于酒店工作的特殊性，良好的职业道德对于一个优秀的酒店员工来说至关重要。但是对于大部分刚毕业的高职学生而言，其自我约束能力往往不强，会受到一些员工的有违职业道德的行为的影响。在这种情况下，职业道德观念较强的学生往往能够坚持自己的行为准则，而对酒店职业道德缺乏理解的学生就会被经验主义、机会主义所主导。两相对比，前者明显将会在行业中有着更好的前景。同时，员工职业道德意识强的酒店也必将有着更高的服务质量。
不能正确地定位自己
缺乏敬业精神敬业精神对于从事酒店行业的人来说十分重要。因为无论你学历高低，进入酒店之后必须从基层做起。在这一前提下，高职学生如果不具备一定的敬业精神，必将无法坚持日复一日的基层工作，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容置疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，表现为消极怠工、对管理人员产生抵触情绪等等。这些情况必将影响学生以后的职业发展。
无法实现由学生到酒店职业人的转变
缺乏就业能力由于酒店行业是一个需要与各种不同类型的客人和同事接触的行业，一些酒店经理表示：技能可以通过大量的训练获得提升，但是部分潜在能力和素质一旦定形，是很难改变的。在校阶段是学生形成这方面能力的关键时期，如果学生在学业以外的方面锻炼不够，将会直接影响其就业以及从业后在工作中的发展。直接表现就是学生对酒店复杂的人际关系无所适从，不知道如何与客人打交道，不知道如何与同事相处等等。
对于所学知识不能灵活运用
缺乏实践能力实践能力即学生将课堂上所学的理论和操作知识转化到实践中的能力。许多学生都会有这样的情况：在课堂上解决某一问题时可以分析得十分透彻，但是当其在酒店实际环境中遇到相同的问题时，就会束手无策，在学校实训室完成一项工作的效率往往比在酒店实际环境下完成相同工作的效率要高，这些都是缺乏实践能力的具体表现。实践能力强的学生能在最短的时间内独立开展工作，为酒店创造效益，而那些适应期过长或无法适应酒店工作的学生将逐渐被酒店淘汰。
满足于现状，缺乏思考
缺乏创造能力高星级酒店的各项服务与工作都有其特定的程序，学生容易在不断地重复之中丧失思考能力和应变能力。很多学生毕业以后在工作中只是消极等待上级帮助他们确定工作步骤、程序和方式，没有去思考为什么要这样做，缺乏发散性思维和自己探索解决问题的观念，只能把任务在基本水平上完成，而无法把任务完成得更好，这将使其丧失在行业中获得更大发展的机会。对于酒店而言，拥有一个勤于思考的员工队伍将使其获得不断发展的动力。
如何培养酒店管理专业学生的后续发展能力
帮助学生获取后续发展能力的工作必须贯穿于学生在校学习生活的始终。后续发展能力的培养关系到学生的可持续发展，我们认为，一个优秀的高职酒店管理专业毕业生应该在后续发展能力方面达到以下标准：
行业态度
对酒店从业人员而言，只有首先端正对于该行业的态度，形成正确的职业心态和酒店意识，才能表现出持久而积极的行为方式，其在行业内的持续发展才成为可能。酒店管理专业学生必须在学校就形成对专业的热爱、积极的态度，认为从事酒店行业是有良好前景的。积极的行业态度将有助于学生应对工作中的困难，这是其取得良好发展的前提。
职业道德
职业道德是否高尚是检验酒店员工是否合格的重要指标。酒店管理专业学生必须形成正确的职业道德感，即人在检验他人或自己的思想言行是否符合道德标准时所产生的一种情感。在酒店中，这种情感往往体现出员工对客人和对酒店的一种强烈的责任心，这应成为学生形成并保持良好职业道德的基本出发点。
敬业精神
对于酒店员工而言，敬业精神是其维持乐观行业态度和良好职业道德的保障。对于酒店管理专业学生而言，必须认清自我所扮演的角色，坚守自身的职位本分，遵守酒店的各项规章制度并持之以恒。
就业能力
就业能力包括学生的个人气质、语言表达能力、交往能力等等，这些能力往往被职业心智和职业情商两个方面的因素所主宰。首先，酒店管理专业学生必须拥有健康的心智，因为它会左右人们的思想和对周围世界的认识，影响其决策和对工作、学习和生活的态度，影响人们处理人际关系所遵循的准则和人们的行为方式和习惯。其次，较高的职业情商对于就业能力的形成也是十分必要的。
实践能力
酒店管理专业学生必须能够通过校内外的酒店实践，把课堂上所学的理论和实践知识转化为工作能力。因为酒店工作没有过渡期，如果学生不能在实际工作中充分应用所学到的知识，很容易被酒店淘汰。
创造能力
酒店的工作虽然大部分都是程式化的，但员工所面对的酒店客人是千变万化的，所以必须要求学生在学习以及实习工作中不断思考。不仅要满足于完成任务，而且要不断地去追求更高的服务标准，这样才能保证自己不断进步并最终获得成功。
在学生培养的各个环节注重后续发展能力养成
（一）职业意识的培养
学生的行业态度。学生对每一门课程的职业兴趣最终将累积成为其对这一行业的总体看法，这一总体看法将决定着学生的行业态度。如果说学生在每一门专业课程的学习中都能找到他的兴趣点，那么这种良性感觉就会逐渐积累，学生对于该行业就能形成一种良好、积极的态度。所以，学生良好行业态度的形成是与每一位专业任课教师都相关的，每位教师在课堂上都应该关注这一问题。
学生的职业道德。职业道德的讲授应该成为每一门课程中必不可少的部分，每位专业教师在重视知识传授、技能训练的同时应该关注所教课程在学生职业道德方面的教育与引导，帮助其树立正确的人生观和价值观。
学生的敬业精神。敬业精神的形成来源于平时一点一滴的积累。在学校里，在课堂上，专业教师和班主任都应该培养学生用一种恭敬严肃的态度对待生活和学习当中的每一件事，引导学生树立一种正确的职业观念和工作态度并形成习惯。
（二）发展能力的培养
理论教学的引导性和前瞻性专业理论教学中必须对学生未来的发展有一定的预见性，使学生毕业后有较强的分析、判断能力和学习新知识、掌握新技术的能力。应该由教师引导，以学生为主。让学生主动去探索理论，自发的学习和研究如何做，为什么这样做，现有的做法有什么问题，怎样才能做得更好。只有让学生养成这样的习惯，在其从业之后，眼光才会变得更为长远，思考问题的角度不仅从服务员的角度出发，而能站在一个经理人的立场，这样的学生就会脱颖而出。
实践教学的仿真性和磨炼性在实践中磨炼成长是培养学生后续发展能力最直接有效的方法。首先，实训课中，专业教师必须从细节抓起，强调学生在校就应该表现出酒店员工的素质，从仪容仪表、卫生习惯、谈吐、态度、举止开始培养，养成酒店员工的基本礼貌礼仪习惯。强调仿真性，案例教学，加强学生处理酒店问题的能力。其次，还要注重实践教学中的磨炼性，在实训课中适当加大强度和难度，培养学生吃苦耐劳的能力和敬业精神。
学生活动的实践性和创新性后续发展能力的养成还应延伸到课堂之外。专业教师应该引导学生把课余时间充分利用起来。例如：
（1）为学生设置一些简单的酒店管理专业课题，或者让学生参与到专业教师正在进行的科研工作当中。培养学生的自我学习能力、创新能力和解决问题的能力。
（2）设置各种与专业相关的技能竞赛，不断磨炼学生专业技能。
（3）培养学生获取职业资格证书的能力，让学生认识到资格证书对于其以后发展的重要性，使学生知道考取资格证书的途径、方法及其应具备的条件并不断为之努力。
（4）为学生创造了解酒店的途径：组织学生去酒店参观，引导学生查阅相关专业资料，了解行业动态等等。
与酒店合作共同培养学生的后续发展能力工学结合人才培养模式中关于如何加强专业与酒店合作的深度和广度一直是一个难题，与酒店结合起来培养学生后续发展能力应该成为解决这方面问题的一个突破口。专业教师可以带领学生以酒店为对象进行一些专业研究，帮助酒店管理层解决一些管理方面的问题；酒店高管可以走进校园为学生进行专业和职业发展方面的讲座或是直接担任专业课程的教学任务；酒店可以为专业学生设立专项奖学金以激励学生的专业学习；此外，也可以与国外著名酒店管理集团进行合作，借鉴他们在后续发展能力培养方面的方法和经验，同时按照他们的标准为其输送合格的酒店服务管理人才。
酒店实务操作见习中的追踪、纠错和总结酒店实务操作见习是学生后续发展能力形成的一个重要阶段。所以，酒店管理专业教师必须重视学生在见习过程中的追踪、纠错和总结，这是学生开始职业生涯的一个关键时期，教师应该引导学生形成正确的职业习惯，把知识运用于实践，并不断地关注自身能力的提升和发展，以酒店的优秀员工和经理人为榜样和目标。在追踪的基础之上，及时地帮助学生发现和解决问题，可使学生的不良职业习惯消灭于萌芽状态。最后，学校应与酒店一起对学生的实习进行阶段性总结，让学生养成在总结中不断提升的习惯。这样，在见习期结束时，学生的后续发展能力才会有一个质的飞跃。
