吉宁博士观点
私企酒店在发展中不可避免的以面临自身发展的阻力，这个就是管理体制矛盾，管理思想落后，管理过程不规范，这些都严重制约着私企酒店的规模经营。因此私企酒店只有不断加强酒店经营管理，克服自身的不足，更新管理理念，规范管理程序，才能使企业健康发展。
我国经济改革开放以来，各行各业发展迅速，特别是私企如雨后春笋般的得到蓬勃发展，尤其是餐饮业发展的规模越来越大。品种越来越齐全，由单一的酒楼逐步发展为综合的大酒店。酒店经营管理也由最初的家族排档式管理随着企业的发展而并轨于准酒店经营管理模式中去。但是由于私企酒店是从市场竞争中脱颖而出，难免在酒店经营管理中存在着游击式的，随意式的，自由式的规范管理的症结。当企业发展到一定规模时候，这个症结就愈暴露的明显，这不但成为企业发展的阻力，而且会使企业出现停滞不前，发展缓慢。从而导致企业经营效益滑坡，乃至倒闭破产。使企业创业着由最初的弄潮儿沦为市场经济大潮的失败者。
一、管理体制的矛盾
私企在良性的经营运转中，能够搏击市场经济风浪的私人企业。当运转至一定时间，企业管理思维便出现经验主意思想，以以往的经验代替现实。以过度的灵活自由，代替规范化的管理制度，以个人主义的无企业主义思想来对待法理去讨论思考问题，研究问题，处理问题。从而制定出一系列不规范的管理。引来上下管理的混乱。
1、创业者在酒店经营管理中的局限性。
一些私企的经理人从小排档小店铺起家，为了积累资本，以小坐大。曾经吃苦耐劳，废寝忘食的创业，以自发的家庭式、家族式管理思想去经营企业。由于企业规模小，运转程序单一，凭吃苦耐劳、艰苦奋斗、家人族人团结一心、齐心合力能使企业坚持下去、不断发展不断扩展壮大。但是随着企业进一步发展壮大，就由作坊排档发展为具有一定规模的具有企业雏形的酒楼式综合性大酒店。这时候，由于企业经理人的酒店经营管理理念还没有从小生产者的思维方式中转变过来，同时常年来忙于经营企业。没有时间去学习，失去了很多进修、参观、考察市场、提升自己管理理念和管理水平的机会。加之一些经理人受到文化水平的限制，由此呈现出现代企业管理的局限。当企业发展到一定规模时候，束手无策，焦虑不安、以狭隘的管理意识做出错误的决策而导致酒店经营管理的失败。
2、管理思想落后于时代发展。
第一代管理思想———经理人把被经理人看作是会说话的劳动工具。
任经理人漫骂、鞭打、奴役。被经理人不敢有表面的丝毫怨言、默默的痛苦的承受着忍受着劳动以外的附加的痛苦和折磨。但是他们的内心却在燃起仇恨，复仇的熊熊烈火在默默中随时准备火山爆发。无人号召是他们便偷偷破坏机器、消极怠工、以便发泄心中的不满、平衡自己的心态、报复经理人。一旦有人登高一呼，便奋而起义、造反。奴隶造反，农民起义、资产阶级革命、无产阶级革命。概莫如此。
第二代管理思想———经理人把被经理人看作自由人。
由于资产阶级革命之后，劳动者是自由地行为人。经理人不再采用鞭打奴役的手段去管理被经理人。而是采用各种制度去约束被经理人，以违反管理制度，从经济角度处罚被经理人，利用延长工作时间，加班少计，加点不计来为其创造更多的经济效益。虽然对被经理人也提供一些相应的劳动保护设施，但是一切从简，引起被经理人在法律上的投诉，造成人才流失，使企业蒙受人才和经济损失。
第三代管理思想———经理人把被经理人看作社会人。
随着西方人权的日益被法子认可，被经理人是具有只有人权，独立人格的社会群体一部分。人与人之间是平等的，人们的一切活动都是在法律的许可范围下进行。因此经理人对被经理人都用竞争机制、激励政策。包括住房、子女安置、工资资金、福利待遇方面给予诸多优惠，及实行人性化的管理理念，使被经理人能够身心愉快的工作，爱店如家，在本岗位上发挥最大的主观能动性和积极性。他们把企业看作自己的未来愿意和企业共发展，这样才能创造出最大的经济效益。
随着市场经济的发展无疑选择第三代管理思想去管理企业，才是唯一的可选之道。
鉴于社会发展引起管理的革命，我们也应随着中国加入世贸这一新的时代契机，调整我们的管理思想，摈弃旧有的故步自封的教条主义的，不适合现代管理的思维方式，应朝前看，与国际管理理念接轨，引进国际标准，使酒店管理规范化、标准化，科学会。首先私企的酒店经营管理者应从家族管理模式的桎梏中解放出来，树立法制管理企业的思想，不要用人管人，而要相信以制度管人、相互制约、相互监督的实用性和科学性，改善生产关系，解放劳动力，只有企业管理才能冲出私企的局限，自立于市场之林。
二、酒店经营管理思想老化僵化
由于私企酒店从一开始就投入紧张繁忙的运行，经理人日以继夜的抓酒店经营管理不完善的地方，开总结会、汇报会、员工大会、培训新的服务员、培训在岗不合格的服务员，事无巨细，齐抓共管。管理人员不但没有节假日，连星期天也要在第一线，辛苦换的企业的正常运转。但是由于企业运转时间一久，经理人在本岗位上单一重复的工作程序中时间太久，未得到充分的休息和平衡心态，于是便产生了岗位职业病－－工作厌倦症。在国外的酒店或者规范的酒店安排管理人员进行参观学习、外出度假、上培训班、听学术报告来不断刷新经理人的思维、不断充电学习、积极的休息、使他们能够始终精神饱满的工作、才思敏捷、反应迅速、工作到位。
而私企酒店经营管理者由于长期处于繁忙的工作环境中，超负荷的工作压力，整天忙于应付潮水般的的对客接待、频频的顾客投诉、还要面对上级领导的批评、训斥、他们的精神状态均处于紧张恐慌疲惫烦燥和抑郁中，他们工作时如锋芒在背，两头不见天日的每日工作10－14小时。每日班后的汇报会，工作餐时的上级责备，管理制度不规范带来的工作困难，刁蛮的顾客发难，下级人员素质不高带来的工作失误、一桩桩一件件，劳心劳力的工作现实使他们上班就感到烦恼，看见客人就发怵，开会不发言，等待上级训斥，会后急急忙忙往家里赶，经常想休假来逃避工作。私心膨胀，对企业的命运和前途漠不关心，仅仅是做一天和尚撞一天钟，，有时候连钟都撞不响，浑浑噩噩的过日子，而外来的和尚进入该企业又无法念经。没有外人进入酒店经营管理层时候，经理人之间相互推诿类比，工作协调不力，但是一旦有外人进入管理层时候，原来的管理人员便不自觉的形成一道防线，保护自己的贴身利益，默默采取不合作的态度排挤对方，使对方无法深入工作，无法了解本企业正常运作的习惯和程序，当新的经理人试用期满评审时候，原有的经理人便七嘴八舌的道出许多不是来，使对方一头雾水，感到水深莫测，不是引咎辞退就是被最高经理人不认可而辞退。只有原来的经理人不仅保存了自己，又不露声色，更不用担待不容人的恶名，管理思想的老化、僵化更是不能容忍新人新事，新的管理思想，对新人采取排挤的态度，对新事采取不理睬的做法，对新的管理思想不听不学习，更不用说使用。这种管理思想象围城又似乌龟。有待彻底打碎，冲出围城，吐故纳新。输入新鲜血液，才能使企业具有新的生命力。
三、制度不健全管理不规范
由于私企酒店从小到大的发展过程中，管理人员没有经过正式的管理理论学习，而企业使滚雪球般发展起来的，不可能一次性到位的按照酒店经营的程序去建设、去设计、去管理，那么就会存在着大量的不规范的管理程序，工作重复性，复杂性，必然存在整个管理程序中。因此，费时，费力，费财，加强了经理人的工作负担，使酒店经营管理工作不到位，认为的成分多，一言堂的现状使下级无所适从，不知道该怎么样工作才能到位，才能达到上级所要求的标准。
1．制度不健全
私企酒店由于是从家庭作坊式发展而来的，因此管理制度不健全，有的岗位因人而设，有的制度因人而定，有的制度属于口谕形式，根本没有文字记载，只是以习惯延续执行，对于新来的人简直无从做起。制度的随意性也大，朝令夕改，甚至规定还没有传达到基层就又改变了内容。，有的上级领带任意修改却又没有及时传达到领导层，造成工作时候政令不一，矛盾重重。而不形成文字的规定制度，执行时掌握不准，容易走样，各迈各步，各吹各调，矛盾百出，增加了管理层的工作压力。多数企业没有一份完整的岗位责任制度和一套完整的规章制度。
2、责、权、利、职责不明确
责任和权利同在，利益和效益同在才能使一个人在工作中发挥其本身的最大能动性，利每一益会驱使每一个人为之拼命。企业主为了利益，沤心沥血，废寝忘食。打工者为了利益含辛茹苦，甘冒风险而走上断头台。
而私企酒店经营管理者通常没有明确的责、权、利约束，有时名不符实不但没有财权，连人权也没有，只有按照酒店的惯例去满符合的工作，只有责任没有权利。加之家族成员常常以主人的口气对待管理人员，使管理人员管理起来加大的难度。
应该使经理人被经理人对自己的工作责任一清二楚，工作待遇和工作职责紧密相联，所负责任愈大报酬愈高，什么是该做的什么是不该做的一清二楚，工作起来就不会错位，不会遗漏，有错误也就赏罚分明。
工作起来无权则不能有效的管理下级达到应该进行的工作责任，而只强调工作任劳任怨、积极主动、生机勃勃，有一颗企业心，而没有相应的激励保障措施做保障，只能是一句空话，也不会创造出更大的工作效益。疲惫的惰性会使企业的发展减速。一味罚扣只会使员工情绪低落，简单精暴的工作方法只会使造成恶性循环。唯有奖罚分明，恩威并用才能激励每一个人。既要工作小心细心，又要积极大胆才能获得更多的劳动报酬，才会获得更多的待遇，才会更好的安排好自己的生活。从而企业也就获得了新的朝气和生命。
3、成本控制不规范
私企酒店虽然对成本核算抓的非常紧，由于财务制度的不规范，大多是捡了芝麻丢了西瓜，看似控制的相当严密，但是往往造成损失后才大吃一惊，发现的漏洞触目惊心。例如大多数没有规范的财务记帐，有的只记流水帐，不进行成本核算，没有分类帐，没有规范的财务报表和财务分析，使酒店经营管理者不知道从什么地方控制成本。
又如，对于易耗易损物品，没有规范的数和量的控制，认为只要需要就购买就使用，造成重复购买超量使用的浪费。
私企酒店经营管理唯有不断学习国外先进的管理经验，按国际管理惯例，市场需求来制定相应的营销策略，才能使新企业蒸蒸日上，老企业焕发青春，长久不衰，自立于酒店之林。
