吉宁博士观点
随我国对外开放形势的发展和海外旅游者的快速增加，也给我国的饭店业带来了商机，怎样才能使我们饭店竞争中站稳脚步，抓住商机，创造效益呢？我通过饭店筹建、管理的饭店经营管理中，运用现代营销理念于实际工作中，得益非浅，深深地认识到其在现代饭店经营管理中所起的重要作用，饭店经营管理主要有四法则：一是市场定位策略；二是体验营销策略；三、整合营销策略；四是绿色营销策略。
一是市场定位策略。
所谓的市场定位是指通过地域、环境、竞争性、客源等多重因素分析找准适合饭店经营管理的市场。品牌最核心的价值在于“定位”，美国著名的MM巧克力，“只融在口，不融在手”的“糖衣巧克力”定位获得了巨大的成功，“以最高级的啤酒”为定位的“米克劳”啤酒，因其准确有力的定位，一举击败了强势品牌喜力啤酒。我们的饭店经营管理在定位上狠下功夫，参照饭店位于浙江省会、地处中心商业区的特点，饭店被定位为一种新型的商务饭店，主要以商务客人和公务客人为住店对象。其实，从“人间天堂”和地处闹市区以及接壤西子湖的大环境来看，当时也可以不假思索地定位在旅游饭店，以接待团队和会议为主要客户源。但我们饭店没有这样定位，而是从地域、环境、竞争性、客源稳定性和利润空间以及未来的发展空间等多重因素出发，最后创造性地把它定位在新型商务饭店。这种准确的定位实际上让我们的饭店在白热化的竞争中独辟蹊径，找到了市场成功起步的基石，其结果是带来了浙江饭店三年来的超速成长。品牌一定要在消费者心中占据一个定位，成为某一种品类，或特性商品的代表，从而拥有对消费者而言的独特价值，企业才有可能长远地发展，因此定位理论，对任何企业的发展规划都有借鉴作用。
二是体验营销策略。
所谓体验营销就是让顾客真实感受饭店的各种服务，培育忠诚客户群体。体验营销的核心便是实现消费者最大化的需求理想，并留下永久记忆。对于任何一家饭店经营管理活动而言，忠诚客户群体的培育都是一个永恒营销课题。因为开发一个新客户，永远会比维护一个老客户的成本高出5倍以上。这层道理大多数企业都明白，但要做到却似乎不容易，因为它需要高超的营销艺术和策略。很多著名的汽车厂家就是运用体验营销，让顾客亲自体验，而获得了成功。我们饭店在经营中正是创造性地运用了这一原理。大床间、中式铺床和便捷宝等方面让客人有家的体验；PC机入房，客人可以免费宽带上网，让客人有办公室的体验；而充分保证饭店客人入住后的自由空间则让客人有上帝与休闲的感觉；环境优雅的商务酒廊则让客人有商业领袖的成功体验。如此等等，而一步登机的超值服务更是让客户流连忘返。导入体验营销的系列思想和做法，对企业培养忠诚度客户有一定的借鉴作用。
三是整合营销策略。
所谓整合营销就是运用各种资源进行整合，达到企业营销的目的。马可波罗瓷砖就是运用整合营销取得了成功。现代企业的发展在经历营销攻坚战以后，更加注重培育企业的核心竞争力，唯有不断创新进行资源整合，才能推动企业进入可持续发展的快车道。我们饭店则是通过现有资源整合营销来进行品牌建设。它加盟CCH并推动CCH成为一个跨地区和所有制的饭店联盟体，并利用饭店联盟体和银行、机场、航空公司、传媒对接，形成CCH每个单体饭店的核心竞争优势：500多万具有消费力的异地客户群和50多万家协议客户，共同进行的品牌营销，真正实现了大市场、大资源整合营销后1＋1＞2的可持续成长模式。我们的饭店在经营上的连升三级，充分说明了这一成长模式的极大成功，整合营销对企业的资源组合利用，有借鉴作用。
四是绿色营销策略。
目前的环保意识已深入人心，环保、绿色文化成为市场新卖点。人们生活质量不断提升，绿色也成为遍布城市每个角落的流行色，将绿色融入饭店文化，让客户处处体现绿色，也是赢得顾客的重要手段。香港日航饭店经营管理就利用了绿色营销这个理论，并与自身的目标相结合，大打环保牌，在饭店内部贯彻环保文化，创意新颖，取得了优良的成绩。为了创造“绿色饭店”，我们设置了绿色餐厅，并在餐厅设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱；制定了与之相配套的绿色饭店餐饮服务规程；根据季节的不同，饭店在凉、热菜上严把卫生质量关，海鲜菜、湖鱼类各有一系列的质检标准。严把食品进货渠道，畜禽产品有防疫部门的检测证明，严格按照绿色食品要求加工原材料，推出“绿色食品美食节”等宣传绿色菜肴，并在餐室内设置“能吃是福气，节约是美德”的提示卡，引导客人适量点菜，并主动征求客人意见为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜。饭店也因此得到客人的好评。与此同时，我们还对员工的思想观念进行“绿化”，从基层服务人员到高层领导者的全体员工树立节约能源、保护环境的意识，从而进一步形成“绿色营销”观念。企业在开发绿色产品时，可以效仿。
