吉宁博士观点
近日，央视曝光了山东多个地方的养鸡场，对白羽鸡喂食抗生素或抗病毒药物，有些地方甚至给鸡喂食国家明令禁用的激素类药物，使白羽鸡在40天能长5斤。而这些抗生素鸡在没有经过检验检疫的情况下，配送给肯德基门店进行烹炸后销售给广大消费者食用。
为避免鸡生病或死亡，白羽鸡从第1天入栏到第40天出栏，至少要吃18种抗生素药物，“鸡把抗生素当饭吃，停药期成摆设”。按照农业部规定，肉鸡在送宰前7天必须停用一切药物，但一些养殖户实际操作并未按时间表执行，并声称停药时间长了鸡会生病，得用药维持，通常都是卖之前三天才停药。
此次的速生鸡事件对于眼下消费者关注的食品安全问题是非常敏感的，山西粟海集团养殖45天“速成鸡”，提供给肯德基、麦当劳等知名快餐店。对此，肯德基和麦当劳纷纷声明与粟海集团撇清关系。在经过多年市场经济的熏陶下，还是有那么多企业没有培养出良好的基本道德和自觉的法治意识，基于原始市场的能力薄弱，依旧需要加大市场管理成本和能力。
在此次肯德基发布的声明中说道：专供肯德基的鸡肉产品要经过供应商、肯德基方面两次药残检测，肯德基在进货后会对所有鸡肉原料进行药残抽检。肯德基承认目前其上海物流部门正在接受上海食药监局检查，并承认个别供应商可能存在把关环节缺失的情况。
抗生素滥用是企业最大的危机，国内养殖企业滥用抗生素是有实际统计的，国家药品监督管理局的统计数据显示，中国年人均使用抗生素138克，是美国的10倍，但兽用抗生素远比人用更多。
而由中国科协租到的一项政策性课题研究报告称：抗生素类药物滥用的巩固安全问题研究中，国内生产抗生素21万吨，其中9.7万吨用于动物养殖，3万吨用于出口，剩下的为人类所用。动物滥用抗生素后，一种通过药物残留进入人体，另一种是通过食物链和环境传播，造成人类因感染细菌致死。经检测，国内的肉产品抗生素的检测确实几近于无的，甚至可以说检测市场需求的主要还是来自于出口企业，对于本土企业试剂的检测市场也不超过6000万元。
目前不少速成鸡供应商采用签约模式，尽管有各种监管手段，但在实际操作过程中，由于产业链过长，监管部门检疫走过场的形式等原因，对原材料鸡的风险并没有得到很好的控制。
企业培训师吉宁博士管理培训网认为：在市场竞争压力下，为了获取更大利益，无论养殖户还是其他企业，都有可能冒着风险以违法违规手段达到降低成本的目的，而要抑制这种行为，最大程度上就是要进行有力有效的监管。
除了企业本身道德素质的培训和人员操作培训上，还有政府行使市场监管职能上都有待加强。要知道，如今的食品安全问题已经远远超过了食品安全本身，而扩大到消费者对企业品牌的信任和企业道德素质氛围营造下的企业态势。
