吉宁博士观点
我国涉外旅游酒店划分为五个档次，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，星级越高，表示酒店的档次越高。酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。五星级酒店管理就代表着无论是从软件管理还是硬件管理都是过硬标准的。
首先就是过硬的五星级酒店管理的组织结构
任何企业的内部管理，都首先要落实到功能和组织结构，下面是一个比较典型的五星级酒店管理组织结构示意：
不同的酒店，因为其业务特点和管理方式的不同，组织结构可以有差异，但基本的结构不会变。只是业务的侧重可能会使其中的某些部门得到强化，另一些部门则功能减弱。或者对组织结构进行分拆或者合并。比如，行政部、人力资源部、公关销售部（企划部）可以合并成“企业创始人办公室”，按照一种高素质、高复合的方式来进行管理统筹，而工程部下面也许可以分拆出园艺部、建筑装修部……等等。总之，五星级酒店管理组织结构是一个高度灵活的机制。一个好的五星级酒店管理组织结构，应该满足两个主要要求：
五星级酒店管理组织结构要求1、部门职能划分清晰，责权利和人财物有明确对应关系，一切工作有条不紊
五星级酒店管理组织结构要求2、管理流程简单高效，降低层级化，实现扁平化，实现工作的最大效率
其次就是五星级酒店管理从兴建到开业的工作内容
一个酒店，从兴建到开业，工作量是巨大的。但是只要管理调配得当，就一定能使各项工作有条不紊地进行。酒店兴建到开业的其主要工作简述如下：
1）酒店项目发展的初步规划
在酒店兴建之前，必须对酒店项目进行全面的战略性规划，内容包括：(1)酒店选址、类型、档次与规模；(2)酒店内部各类客房的数量分布、分配，餐饮场所特色和公共设施的功能；(3)酒店市场营销策划与经营测算；（4）酒店建设工程进度规划等
2）融资及各项法律手续的办理
五星级酒店管理需要大量的资金，全部都采用自有资金并不一定是最佳选择。内容包括：(1)通过各种手段，以最低成本融得资金。（2）制订最佳融资投资计划（3）办理酒店兴建所需的各种法律、企业管理手续。
3）酒店的工程建设和装修
内容包括：（1）合理调配资金，协调施工方保证工程建设能够按计划进行并确保工程质量；（2）酒店的内外部装修时，专业性很强，向行业人士进行咨询，提升质量，节约费用。
4）组建五星级酒店管理班子，确定五星级酒店管理模式
内容包括：(1)经营管理组织机构；(2)人员编制配备、工资水平；(3)各部门经营管理程序；(4)制订经营管理的方针和政策。
5）进行酒店市场营销及销售的前期准备工作
内容包括：(1)调查研究，确定酒店的目标客源结构与市场定位；(2)组织酒店对外宣传；(3)组织酒店对外公关工作；(4)建立销售网络。
6）筹备酒店经营管理物品
内容包括：(1)客房用品、设施；(2)餐厅用品、设施；(3)厨房用品、设施；(4)各种康乐设施及物品；(5)商业中心的基本物品筹备……等。
7）编制酒店经营预算
内容包括：(1)试营业预算；(2)正常营业预算；(3)五年营业规划与测算。
8）招聘人员与实施培训
内容包括：(1)招聘中、高级酒店经营管理人员；(2)招聘酒店基层服务人员；(3)实施全员培训。
9）进入酒店试营业阶段
酒店管理方在做好上述各项准备工作基础上，对酒店设施、设备进行验收、接管，然后着手酒店的试运转，并逐步过渡到酒店的正式开业。
