岗位招聘难题成市区餐饮业面临尴尬

“你上菜不看着点吗，汤洒了我一身？”昨天中午，王先生在市区一家川菜馆吃饭时，饭没吃饱反而生了一肚子气。王先生的菜点了近半个小时才上来一盘，要个餐巾纸等了10分钟。“主要是现在服务员太少，招人太难了。”餐馆负责人邹先生解释道。由于长期招不上人，邹先生无奈之下，只好让自家亲戚来帮忙，服务质量也无从谈起,岗位招聘难题成市区餐饮业面临无人上菜尴尬境地。

现状：餐馆用工难

“本店急招服务员若干名，男女不限，年龄20岁至25岁，月工资1200元。”走在大街上，这样的招聘广告让人目不暇接。据了解，尽管不少餐馆招聘的服务员月工资待遇比以前高了不少，但是应聘者仍然寥寥无几。招聘成难题市区餐饮业面临无人上菜尴尬境地许多餐馆老板为招不到服务员大伤脑筋。

一些中小饭店因招不到人，只得招聘用无任何服务经验的新人或者让家中亲戚帮忙。而规模大点的酒店也同样遭遇“用工荒”———因服务员紧缺，同行之间彼此“挖墙角”。莱山一大型餐饮业负责人孟经理表示，新人好不容易被培养成熟手，不料竟被同行挖走了，岗位招聘难题成市区餐饮业面临无人上菜尴尬境地，餐饮行业服务员频频“跳槽”，恶性循环之下，降低了服务员整体素质。

在孟经理看来，今后餐馆服务员难招的现象会越来越严重，如果餐馆不想办法留住服务员的话，“无人上菜”将成为制约我市餐饮业发展的一个瓶颈。

原因：工作得不到尊重

究竟是什么原因造成我市餐饮业服务员短缺的现状？采访中，记者了解到，工资待遇其实并不是最重要的问题。“近年来，服务员的工资尽管有所提升，但服务员缺乏完善的劳动保障，工作辛苦却得不到尊重，作为独生子女的80后、90后都不愿意选择这一职业。”

1985年出生的小张技校毕业后，在莱山区一家酒店干了几个月服务员就决定辞职。在他看来，“虽然每月1200元的工资足够养活自己，但服务员社会地位低，发展前途有限。”相比之下，他更希望找一份有前途的工作，工资低一点也可以接受。

采访中记者了解到，如今的服务员已经改变了传统的务工观念，不再满足于打工糊口，他们开始学会如何经营自己和调整位置。与此同时，部分餐馆不与服务员签订劳动合同，服务员的养老、医疗、工伤、福利等诸方面的待遇无法得到落实等，也是导致服务员难招的原因。

支招：让员工看到前途

为了留住员工,我市很多餐饮企业做出了很多尝试，其中不乏提升服务员待遇之举，但治标不治本。

“加薪虽然可以暂时让服务人员留下，但并不是长远之计。况且因为成本问题，企业不可能不断加薪。如今的80后、90后的文化水平越来越高，更注重个人前途的发展与个人价值的实现，因此要想留住员工，企业除了应在工资待遇、社会保障等方面有所提升外，还应为员工充电和培训，让员工看到前途。”我市酒店管理专家张茜女士在接受记者采访时表示。

为此，我市某些餐饮企业也出台了一些应对措施。我市一家大型餐饮业的负责人说：“公司今年出台了新规定，员工工作满3年之后，就有资格竞聘管理人员，让服务员觉得有盼头。”业内人士认为，面对招工难，企业除了要考虑员工的综合工资福利，还要考虑给他们提供培训、发展的机会，为他们创造良好的就业环境，使他们产生归属感，以吸引和留住基层服务人员。值得一提的是，市民要想得到更好的服务，应给予服务员更多的尊重。