吉宁博士观点
那么，酒店如何做好酒店培训计划工作呢？
一、培训需求分析
1、工作需求分析。明确地说明每一项工作的任务要求，能力要求和其他对人员的素质要求。通过对工作任务的需求分析，使每个人都能够认识到接受一项工作的最低要求是什么，只有满足了一项工作的最低要求，人员才能上岗，否则就必须接受酒店培训。工作分析的结果应该准确、规范，并由此来确定相应的酒店培训标准。
2、人员需求分析。包括两方面：⑴人员的能力、素质和技能分析。这是与工作分析密切相关的工作。工作分析明确了每项工作所要求的能力、素质和技能水平。从人员的角度进行同样的分析是用以考察工作人员是否达到了这些要求，以及其能力、素质和技能达到了什么样的水平，并由此决定对酒店培训的需求状况。此外，对人员的能力、素质和技能加以分析不仅仅是为了满足当前工作的需要，也是为了满足组织发展的未来工作的需要。酒店培训的目的之一就是发挥人的潜能。通过酒店培训，使组织的人力资源系统得到合理的利用和发挥。但这一切都要求对人员的能力、素质、技能状况进行全面准确的分析；⑵针对工作绩效的评价。如果人员的工作绩效不能达到组织提出的效益标准，就说明存在着某种对培训的需求。
3、组织需求分析。包括三方面：⑴组织的人力资源需求分析。它决定了组织的宏观与微观设计、组织的发展、组织的正常运行等对人力资源的种类、数量和质量的需求状况。从人力资源的角度要求组织人员在能力水平上必须满足组织运行与发展的需要。⑵组织的效率分析。包括组织的生产效率、人力支出、产品的质量和数量、浪费状况、机器的使用和维修。组织可以对这些因素加以分析，制定出相应的效率标准。如有不能达到效率标准要求的，就要考虑使用酒店培训的手段加以解决。同时这些标准也是培训效果的评价指标。⑶组织文化的分析。组织文化是组织的管理哲学及价值体系的反映。通过酒店培训可以将组织完整的价值体系输入到每一个员工的头脑中，从观念上指导他们的工作行为。
二、制定培训
1、确立培训目标。通过对酒店培训计划需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业培训的总体目标，如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高企业的管理水平。通过对上年度培训计划的总结及分析培训的特殊需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特别目标，成为本年度培训的重点项目。
2、研究酒店发展动态。酒店酒店培训部会同有关的主要管理人员研究酒店的发展计划，以确定如何通过培训来完成酒店的年度经营指标。一项经营目标的达成往往取决于一个或几个员工是否正确地完成任务；而要正确地完成任务，又取决于员工是否具备完成任务所需的知识、技能和态度。通过检查每一项业务目标，确定要在哪些方面进行培训。酒店培训部还要与有关人员共同研究企业的生产经营状况，找到需要改进的不足之处，寻求通过何种培训可以改善现状、实现培训的特别目标。
3、根据培训的目标分类。围绕酒店经营目标的培训计划应列入业务培训方案；围绕提高酒店管理水平的酒店培训计划活动则应列入管理酒店培训计划方案。因此，培训方案的制订是针对培训目标，具体设计各项酒店培训计划活动的安排过程。酒店的业务酒店培训计划活动可分为素质训练、语言训练及专门业务训练。管理酒店培训计划活动主要是主管以上管理人员的培训，内容包括系统的督导管理训练及培训员专门训练等。
4、决定培训课程。课程是培训的主题，要求参加培训的员工，经过对某些主题的研究讨论后，达到对该训练项目的内容的掌握与运用。年度培训计划中，要对各类酒店培训计划活动的课程进行安排，主要是列出训练活动的细目，通常包括：培训科目、培训时间、培训地点、培训方法等。注意培训课程的范围不宜过大，以免在各项目的训练课程之间发生过多的重叠现象；但范围也不宜过狭，以免无法真正了解该项目的学识技能，应主要以熟悉该训练项目所必需的课程为限。培训课程决定后，需选编各课程教材，教材应包括以下部分：培训教材目的的简要说明；列出有关教材的图表；说明表达教材内容的方法；依照下列顺序编写教材：教材题目、教材大纲及时间计划、主要内容及实施方式和方法，讨论题及复习的方法和使用的资料。
5、培训预算规划。培训预算是酒店培训部在制订年度培训计划时，对各项培训方案和管理酒店培训计划方案的总费用的估算。预算是根据方案中各项酒店培训计划活动所需的经费、器材和设备的成本以及教材、教具、外出活动和专业活动的费用等估算出来的。
三、培训准备工作
1、制定培训细节。制订酒店培训计划活动细节的步骤如下：⑴确立训练目的。阐明培训计划完成后，受训人应有的收效。⑵设计培训计划的大纲及期限。为培训计划提供基本结构和时间阶段的安排。⑶草拟训练课程表。为受训人提供具体的日程安排，落实到详细的时间安排，即培训周数、天数及时数。⑷设计学习形式。为受训人完成整个学习计划提供有效的途径，在不同学习阶段采用观察、实习、开会、报告、作业、测验等不同学习形式。⑸制订控制措施。采用登记、例会汇报、流动检查等控制手段，监督培训计划的进展。⑹决定评估方法。根据对受训人员的工作表现评估以及命题作业、书面测验、受训人员的培训报告等各方面来综合评价受训人员的培训效果。
2、培训教员的选择。师资质量的高低是酒店培训工作质量好坏的一个重要因素。培训部除了少量专职人员作为培训师资外，大部分培训员可由酒店各部门经理或富有经验的管理人员兼任，也可以聘请其他单位的专家、学者等人员做培训教师。培训教员是受训队伍的领队与教练，职能是执行培训计划、传递信息，而不是控制人员。培训能否获得成功，在很大程度上取决于培训员的素质与能力。所以培训部要把组织和训练培训教员或聘请专家为师资作为首要任务，纳入培训计划。
3、培训时间、地点的选定。培训时间的选定要充分考虑到参加培训的职工能否出席，训练设施能否得到充分利用，做指导及协助的培训员能否腾出时间。培训地点的选定，要注意选择地点适中、交通方便、环境良好、通风光线等条件较为理想的地点和场所。
4、培训用具及有关资料的准备。包括培训地点和教室地点的标志，桌、椅、黑板、放映灯具、布幕等教学用具的准备，各种训练教材及教材以外的必读资料的准备，编排课程表、学员名册、考勤登记表，准备证书和有关奖品以及有关考评训练成绩用的考评表及试题。
