吉宁博士观点
四、点菜的艺术
毫不夸张的说，点菜是一门艺术。从事销售工作的业务员应该熟知这个方面的常识。比如有的业务员请吃饭请的很丰盛，费用却不高;有的业务员花钱多，却未必吃的好!这就是点菜的技巧问题。现在很多公司对于业务员请客吃饭，都有一个费用控制的标准，因此，如何点的好，吃的好，花钱少，就取决于业务员在点菜方面的艺术了。
业务员工作之余，应先花点时间了解一些酒楼、饭店的菜谱和菜价，并比较用餐环境和服务档次，一旦要请客时才不至于不知所措。另外，业务员也可在约定的请客时间之前30分钟到达酒楼，一个是礼貌问题，另一个是根据人数先订好合适的包厢，以及先点好一部分菜，因为酒楼一般生意很好，先点一部分菜可以让酒楼先做准备，不至于大家入座之后等很久才上菜，另一个方面可以点一些有特色但又实惠的菜……
五、用餐的礼仪
用餐的时候主要注意两个方面，一个是要注意敬酒的礼节，一个是要注意自己用餐的礼节。
先谈敬酒
敬酒时，首先先需要向大家举杯敬酒示意一次，之后才是向个人敬酒。向个人敬酒时，应先与主宾碰杯，再按顺序与其他的客人一一碰杯(也可根据客人职位的高低顺序)。如宾客太多，只可举杯示意。切忌不要跳跃正次席次顺序敬酒，也不可只跟主宾不与其他客人敬酒，或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的时候不要过于客套，要热情、诚恳、并适当说几句情真意切的祝酒词，也不可故意要求不会酒的客人喝酒，或者要求客人过量喝酒，这都是不文明的行为。当然，如果你的客户是个豪爽的东北汉子，那你们就尽管勾肩搭背碰杯尽兴，这时过多的礼节会让客户觉得别扭。
再谈谈业务员用餐的礼节。
用餐时，一般要注意以下的一些基本礼节：
业务员坐姿端正，不可只顾自己吃东西，一般每上一道菜要先请主宾品尝，并略做解说，自己不熟悉的也 可请服务员加以说明;
要用自己吃过的筷子给客人夹食物;
客人在夹菜或者正吃东西时，不可此时举杯向客人敬酒;
客人向自己敬酒时，业务员应停止吃东西，微笑着举杯回应;
业务员不可用嘴就碗，应将食物拿起食用;
自己取用较远的东西时，应请别人拿过来，不可离座去取;夹菜时不可一路滴汤;
自己嘴里有食物，不可张口与人谈话;
说话文明，不影响邻座客人;
喝汤用汤匙，不出声;嘴角和脸上不可留有食物残余;不以各种理由强迫对方喝酒，碰杯时不要高过对方杯子;
谈话时不要挥舞筷子;剔牙时用另外一手挡住嘴。
在用餐接近尾声时，业务员出于礼貌要微笑着询问客人是否再要点什么食物，之后才是要求服务员上茶水、水果盘以及买单。
懂得这些你该知道的也是必须知道的学问，对你今后的工作是很有帮助的，所以我们在业余时间要多参加一些管理培训课程，可以通过开通网络商学院，也可以通过企业培训师吉宁博士ELN企业学习在线，不断的对自己灌输新的知识，这样你才能少走许多弯路，更快的到达成功的彼岸。因为学习，不进则退！
