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企业培训案例:星巴克:体验行销的人员训练

吉宁博士 2015年12月8日 企业培训案例

目前市场流行一股体验行销的热潮,星巴克的“体验行销”,更在消费者心目中留下深刻的印象。星巴克异军突起的体验式消费,传递感觉的灵魂人物就是“人”,也就是星巴克所有的服务人员。

星巴克所有的新进人员都必须经过四种核心课程,包括星巴克体验、咖啡交流、简易服务(满足顾客服务)、吧台技术。什么是“星巴克体验”?统一星巴克学习发展专员陈文怡表示,这四项训练是针对伙伴的工作职责所规划的,透过标准化的工作程序与明确的目的,可以协助伙伴在工作中更进步。

透过这套课程,员工可以了解组织的文化历史,其中也教导员工运用一套核心工具(Starskills),来强化人与人沟通的重要性,他们昵称为“星星工具”,运用这套工具,当面对伙伴时,可以重复性强化相互尊重的概念,而这种尊重人性的感觉,也会自然从人与人的应对中自然的散发出来,顾客一进门和服务人员接触后,也能够感受备受尊重的感觉。

咖啡文化,也是星巴克体验行销中重要的一环,董事长霍华?舒兹曾经说过,星巴克所从事的是“人的产业”,不是咖啡产品,而是提供好咖啡来服务人,因此也教导员工如何喜欢咖啡、了解咖啡、分享咖啡知识。“咖啡学习护照”就是一本让员工成为咖啡专家的学习手册。员工循着学习途径,每天拨出十分钟,共同品尝、讨论咖啡,从中不断累积咖啡知识,无形中和顾客、伙伴、家人讨论咖啡,形成一种星巴克特有的咖啡文化,组织自然散发出浓厚的咖啡体验。

此外,新进人员也非常清楚自己未来的生涯发展。因为一家店大致上分成四种职务人员,从值班人员、值班经理、店副理、店经理,每一种职务都有清楚的工作技能要求,员工可以透过和店经理的沟通中,更清楚自己未来要发展的方向,每预定一个目标,就必须接受不同的职务训练,也因为如此,店经理大部分都是由组织内部晋升上来的。陈文怡强调,在工作、训练与晋升的过程中,一伙伴受到环境与制度的影响,会产生自主性学习的态度,并且乐于工作。

星巴克每一家分店的员工晋升与接受训练,店经理可以从高透明化的工作职能说明中,判断什么人适合接受什么样的训练,而部属也能了解自己如果获得拔擢,必须接受哪些训练,最后主管再上公司网站帮部属报名。

陈文怡表示,店经理是协助员工成长的角色,由他们来教导员工的工作技能是最恰当的,他们是讲解者并非老师。也因为如此,店经理必须经过四种课程的认证,以及内部讲师认证的培训计划,懂得如何在课堂上给学员正确的回馈,透过观察,能够具体的陈述事实、行为,短时间之内就看到员工的优弱势。

今年星巴克的经营策略着重于展店计划,高阶主管们在年度主管会议中达成共识,要将108家店扩展为120家,因应组织展店策略,储备干部的训练计划早在半年前就开始实施,以配合现阶段的组织发展人才需求。除了由内部基层晋升外,也由外部征才,并且进行快速店经理训练计划(Return Manager Training),包括三加一个月的训练期,通常由基层培养一位店经理需要两年的时间。训练系统除了“新进人员训练”、“管理课程”外,也采取了一些因地制宜的做法,也就是因应国内服务业管理人员普遍销售经验不足,而加强了储备干部店面实习的课程。陈怡文指出,只要新店筹备成立,资深的区域经理、店经理即刻会接受公司的调派,投入新店的经营,原来的店面再由新培训出来的干部担任。

About 吉宁博士

真正的实战派企业培训师,长期致力于人力资本、公司行为、市场营销、企业战略及领导力发展等组织实践与研究,数十年来参与及主持过的管理咨询项目累计逾千次;受邀主讲过的各类企业培训课程累计逾万次。