吉宁博士观点
绝味采用特许经营的方式，迅速扩张，如今已成为遍布全国的大企业。
规范化建设：力控一流产品品质
配送质保方面。绝味选择与物流商合作，以保证配送的专业化;2010年，绝味和全球最大的冷链供应商英格索兰合作，启动全程冷链工程，布局覆盖到三级城镇，以严格确保产品品质的“鲜”.真正的全程冷链，并不只是简单的冷藏运输，它是一个系统而非环节，它让食品更安全，也能大幅降运输损耗。真正的冷链是指产品在原料储存、半成品、成品加工、成品分装、运输配送、售卖的全过程中，根据不同的工艺特点及材料、成品的存储要求而制定的温度调控系统，只有根据不同特定的产品性质状态下提供的这种低温保鲜保障能力，才是真正的全程冷链。
口味方面。绝味鸭脖及其鸭副产品的味道，总体比较霸道和富有冲击力，“鲜香麻辣，越啃越有味”的味道让绝味产品极具战斗力和识别度。在原汁原味的传统卤“香”工艺基础上，对接各地主流饮食口味、千亩花椒基地精选“麻”料、开发多种层次的“辣”、推特色新品，致力于打造一流特色美食平台。
在市场打开和控制方面，绝味虽采取“直营+加盟”迅速扩张，以连锁的力量快速突破市场空间。但在看似快速的进程中，实为冷静地一步步推进——必须确保一个地方的市场成熟了，并且能实现总公司的有效管控——做到有效深耕市场。
在商标维护方面，对于食品连锁企业而言，维护商标很大程度上是维护配方。绝味各加盟店所销售产品，由公司统一生产、统一物流配送，不外授配方，以确保品牌口味的唯一、门店和加盟商的利益、品牌的高辨识度、商标的价值。
质量管理方面，绝味推行具有自身特色，充分融合国际及国内惯用的质量管理体系并在此基础上升级的JQS质量管理系统，对采购、生产、检验、仓储、物流配送、分销和售后服务的全过程进行品质管控。绝味负责人透露，JQS是使用管理科学规范公司的质量管理，它在提高质量管理水平、保证产品质量、降低废品率、增强企业市场竞争力、提高企业信誉和知名度方面，显示出了较大的优势。
加盟商一体化建设：差异化资源配置和管理输出
再来看看，绝味是如何管理和帮助其数量庞大的加盟商们提高综合经营能力和核心竞争力的。据了解，绝味为了进一步规范管理与服务，做过一番广泛的探讨与研究，结合品牌未来发展战略，现正着力于加盟商一体化建设。
重点包括双方履约管理、加盟商准入退出管理、加盟商动态评估与分级、加盟商管理输出等。动态评估体系基于销售指标、门店标准化检核指标、合作意愿、加盟商组织建设等指标建立。根据评估实施分级管理，形成差异化资源配置和管理输出。差异化管理输出包含有条件返利、加盟商生意发展基金、重点项目建设基金、经营管理输出等等。
如此，不断将志同道合的加盟商聚集在一起，从统一的视角清晰了解不同加盟商处于经营中的哪个阶段，针对不同级别的加盟商输出不同的管理和特殊资源，有了更透明、平等的持续合作基础，有效地壮大了加盟商实力以推动绝味发展。
