吉宁博士观点
在外国人中这永远是个热门话题，只要一谈到中餐，就见一干老外悄悄摇头叹气，默默交换惊慌的眼神，“MSG”（味精）如密码般在餐桌上轻声传播。
对待MSG大抵有两派，一派是闻之色变，视若毒药；一派是何必大惊小怪，味精也由谷物制造，只要不食用过度就无妨。大食家蔡澜也在专栏中说，如果家庭主妇不谙厨艺，何不加点味精添色？
作为一个土生土长，从小家中厨房长备味精罐的中国人，我一向下意识地逃避这个话题，直到避无可避—-
话说我从欧洲度假回来，大概有2周时间几乎没碰中餐（假期后遗症有两种，一种是狂热地扑向中餐大快朵颐，一种是如我，仍然沉溺于地中海菜的mood里面无法自拔，回来后就神经质地到处找寻好面包奶酪意大利火腿），朋友提议去杭州小住两日，吃吃美味的杭州菜。我觉得这是把我从假期恍惚中拉出来的好办法，欣然响应。
到杭州的第一餐，给了本地很有名的一家五星级酒店里的中餐厅，在这里我们吃到柔嫩的虾子熏笋，滑得像黄油的黄酒浸的冷鹅肝，浓郁鲜香的禅寺一品煲，清淡的腐皮小白菜和翡翠馄饨。大约20分钟后，一股奇特的难受劲儿升起来，说口干、晕眩都不准确，这是一种发端于胃部又蔓延向面颊和四肢的，迟钝、麻木、沉重，类似中毒的症状。
在离开酒店后，我们在朋友开的高级会所喝了陈年普洱，吃了鲜枇杷，大约两个小时后，那种不快感才完全消失。
晚餐扎向一家当地英文杂志介绍的，可以临溪凭风，在露天享受地道杭州菜的人气餐馆，清蒸长江鳊鱼鲜嫩可人，芹菜炒香干镬气十足，酱鸭蒸千张大有野趣。这一次那股难受劲儿来得更快、更猛，我们能想到的唯一解毒方法，是立刻打车奔向南山路上那家装修十分女性化，以各种台式冰沙闻名的时尚餐厅，以一大坨芒果冰沙狠狠压住了它，然后冷嗖嗖地回酒店睡觉了。
作为神经坚强的中国人，我们并没有就此被吓倒，第二天中午早早地，又坐在一家公园里面向荷塘的中餐厅，等待每天一早从台州直运过来的小海鲜以粤式清淡手法料理上桌，有肉质肥厚松软的炸带鱼，新鲜得像在亲吻海水的盐水望潮，精巧如童话的清蒸小黄鱼，浓郁肥美的白汁河豚，以及豆腐味十足的豆腐和甜美的毛毛菜。
这顿饭吃了两个小时，那股难受感始终没来，直到坐在去火车站的出租车上，我们才敢确认那种感觉不会来了。
这家餐厅没有零点，只有套餐，人均600—-1200元。
在经济不景气的欧洲，80欧元可以在米其林两星餐厅吃一个丰盛的午餐了。
出于对餐饮业一星半点的了解，我知道把一切归罪于MSG是不公平的，各种化学调味品早已大举进驻餐厅厨房（甚至五星级酒店的厨房，除非你愿意花更多的钱去吃极少数如公园里那家餐厅），海鲜、麻辣、清汤……想要什么味道就有什么味道，那么还有厨师会费劲凌晨四点起来熬一锅高汤吗？
多数中国人对MSG或其他化学调味品不敏感，是我们这个美食天堂外食太过方便便宜，天天吃麻木了，就像慢性中毒自己不觉察，如果一个两周没吃中餐的中国人如我都会变得如此敏感，外国人吃不消也就不奇怪了。
更可怕的消息是，住在上海的一位西餐名厨告诉我，MSG早已悄悄进入西餐厨房了，“对我来说这是欺骗，如果我做不出那种味道，我也不会用MSG”。他说。
下次有人说吃了意大利菜口渴，你也别吃惊吧。
